É notícia boa. E vem das universidades brasileiras: sabores variados e saúde em dia têm tudo a ver. Os pesquisadores não precisaram ir longe para encontrar as primeiras pistas.
“Salsa batidinha por cima do salpicão, do arroz de forno. Eu uso salsa para tudo, porque ela também faz bem para o coração”, diz a aposentada Dirce Corrêa.
No Mercadão de Madureira, na Zona Norte do Rio, o conhecimento é passado de geração em geração. Dona Dirce, dona Olinda, dona Célia, dona Fátima: vidas inteiras dedicadas às ervas brasileiras. “A salsa serve para tempero e serve para os rins. O chá é um santo remédio para expelir pedras dos rins”, afirma a feirante Fátima Barros.
>>SALSA Que a salsa era boa para os rins (é diurética), a ciência já sabia.
Mas uma pesquisa com moradores do estado do Rio surpreendeu os especialistas do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O farmacêutico Douglas Chaves descobriu o que estava na boca do povo: a salsa, além de diurética, afina o sangue. “Nós observamos que a população utiliza essa espécie para fins medicinais e, principalmente, para o afinamento do sangue”, conta o farmacêutico. Será? O jeito foi pesquisar. “Fazemos um processo de extração das substâncias da salsinha através do cozimento da planta realizado sob um aquecimento”, explica o farmacêutico Douglas Chaves.
A pesquisa trouxe uma descoberta sensacional: o tempero mais comum da mesa brasileira pode combater um dos males mais comuns da Humanidade: as doenças cardiovasculares, que atingem hoje 30% da população em todo o mundo.
Os pesquisadores ainda procuram algumas respostas.
Qual é a quantidade necessária de salsa para prevenir as doenças circulatórias na população em geral e qual é a dosagem que pode funcionar como remédio para os pacientes com trombose? Na busca das repostas, eles já chegaram a algumas conclusões animadoras. Componentes químicos da salsa agem na circulação. Eles impedem a formação de trombos, coágulos que podem entupir os vasos e causar derrames. Flávia faz uma demonstração. Uma amostra de plasma que não teve contato com a salsa fica gelatinosa depois da coagulação. Enquanto isso, o plasma sanguíneo que teve contato com a salsa permanece líquido por um longo tempo. Isso mostra que a salsa inibe a formação dos coágulos.
A salsa só deve ser evitada pelas mulheres grávidas, pois pode provocar sangramentos. “No fundo, nossas avós estavam certas. Estamos mostrando que, realmente, a salsa 'afina' o sangue, serve para melhorar a circulação e prevenir a formação de trombos”, diz a bioquímica Russolina Zingali. Com as novas descobertas, a salsinha, que todos conhecemos tão bem, pode virar um grande remédio. “Uma pílula de salsa”, adianta Russolina Zingali.
Eles são muito fáceis de achar, estão em todas as feiras, em qualquer mercado. Afinal, não dá para cozinhar sem os temperos. E o melhor: são baratos. Mas nem sempre foi assim. As especiarias já foram muito cobiçadas. E, acredite, elas tiveram o peso cotado em ouro. Era o tempo dos descobrimentos, e os temperos serviam para conservar os alimentos. Hoje, mais do que nunca, a ciência confirma o imenso valor das especiarias. E na raiz de todas essas descobertas está a sabedoria popular. A feirante Olinda Ribeiro Costa é uma apaixonada por temperos. Na feira, ela contou que tem em casa um cantinho com tudo de que precisa. “Fica no terraço. É um pedacinho que eu adoro”, diz. No alto, protegido do sol pela caixa d'água, está o cantinho de saúde de dona Olinda. Tem um pouco de tudo. “É muito bom chegar e pegar um galhinho”, diz dona Olinda. E, como sempre, as dicas do uso dos temperos para a saúde vão surgindo. “O alecrim é bom para resfriado porque é expectorante”, explica dona Olinda.
>>Alecrim contra gripe? E não é que dona Olinda tem toda a razão? A comprovação é feita por uma das melhores universidades do país, a Universidade de São Paulo (USP). A Faculdade de Ciências Farmacêuticas estuda os temperos há mais de 20 anos. E uma das conclusões mais recentes é que o alecrim combate o vírus da gripe. O trabalho foi feito em conjunto com o Instituto Butantã. “Nós estudamos o vírus da gripe, que é o influenza, e observamos que os extratos do alecrim diminuem a replicação viral”, conta o cientista em alimentos da USP Jorge Mancini Filho.
Tudo na cozinha de dona Olinda leva um pouco de verde. No frango, vai sálvia, alfavaca e alecrim. Mas os poderes dessa planta tão cheirosa não param aí.
Em testes com animais, a nutricionista da USP Ana Mara Silva descobriu outras qualidades do alecrim: um remédio poderoso contra as complicações de saúde dos diabéticos. “Pelos resultados, reduziu o colesterol total, os triglicerídios – que são todas as gorduras, que no diabetes estão muito envolvidas com as doenças do coração”, explica Ana Mara Silva. No mesmo experimento, o extrato de alecrim preveniu a catarata, as doenças nos rins e na retina, que são comuns nos diabéticos. É por isso que o experiente professor Mancini põe o alecrim no topo da lista de temperos indispensáveis na nossa mesa.
“O alecrim é considerado a especiaria, associada a todo o conjunto de outros vegetais, com maior atividade antioxidante. É o campeoníssimo”, afirma. Todos têm antioxidantes, compostos químicos que combatem os radicais livres, aquelas substâncias que provocam o envelhecimento do corpo. As descobertas no Mercadão de Madureira, no Rio de Janeiro, não terminaram.
A feirante Fátima Barros conta que a mãe, a feirante Célia Diniz da Costa, de 78 anos, criou uma mistura poderosa. Dona Célia, que tem sérios problemas de circulação, diz que se mantém em pé, trabalhando, por causa das ervas que usa em chás e na comida. Dona Fátima revela os ingredientes do tempero de dona Célia: “Hortelã-pimenta, alfavaca, sálvia, manjerona, aipo, que é o salsão, alho-poró, manjericão e hortelã comum. É o tempero da vovó. Ela usa para temperar frango, carne, arroz, feijão. Lá em casa tudo é feito com isso. É muito difícil alguém ficar gripado”.
O Globo Repórter foi conhecer o segredo do tempero de dona Célia. Na cozinha, todos os temperos são bem lavados. Primeiro, elas põem um pouco de
óleo e quatro cabeças de alho. Depois, vão acrescentando os maços de temperos, um a um: hortelã,
hortelã-pimenta,
sálvia,
alfavaca,
manjerona,
alho-poró
e aipo.
Para completar, cebola e pimentão vermelho, para dar cor. “Esse trabalho vale a pena porque gastamos menos horas descascando alho e socando cebola, essa lenga-lenga toda. Já fica tempero para toda a família”, conta dona Célia. A mistura ainda leva sal. Depois de pronto, o tempero é distribuído em potinhos para toda a família. “É um potinho para cada um”, diz dona Fátima.
Que é gostoso, ninguém duvida. Mas e os benefícios para a saúde?
De Madureira para a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). O potinho da vovó Célia chegou longe. A professora Gláucia Pastore é uma grande conhecedora dos poderes dos alimentos. Ela fica animada com a riqueza da mistura de dona Célia e destaca as suas propriedades: as vitaminas do Complexo B, as fibras, os antioxidantes. “Consumindo esse tipo de tempero, a pessoa ganha a manutenção da saúde, mais reforço, mais defesa para enfrentar os diversos sistemas invasivos, microorganismos, doenças contagiosas, infectocontagiosas. A pessoa vai estar mais defendida”, explica a cientista em alimentos.
A professora Gláucia Pastore diz que as qualidades de cada tempero são reforçadas com a mistura. E confirma: dona Célia tem razão quando diz que o tempero ajuda a manter a saúde da família.
Gláucia Pastore revela os temperos que não podem faltar na cozinha brasileira: alho, cebola, alho-poró, sálvia e hortelã.
E dá uma última dica: “Geralmente, quando se trata de compostos bioativos, mais importante que a dose é a constância. Então, não importa muito se essa dose não é tão igual entre os dias. O importante é que todos os dias se faça uso um pouquinho”.
Fonte: Salsa pode combater as doenças do coração de http://g1.com.br/globoreporter
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segunda-feira, 23 de março de 2009
sexta-feira, 20 de março de 2009
Uva faz bem para o coraçao
Uvas são frutos que podem ser comidos crus e podem ser comidos secos sob a forma de uva passa. É também como principais ingredientes do vinho. Alguns contêm sementes comestíveis, enquanto outros são seedless.
Uvas é considerado um lanche saudável, uma vez que é carregado com várias vitaminas e minerais tais como a vitamina A e C, a vitamina B6, folato, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e selênio. Contém também com fibra e proteína. Estas vitaminas e minerais são vitais para ter um corpo saudável.
Uvas contêm também uma grande quantidade de flavonóides, que é uma muito poderosa antioxidantes. Antioxidante trabalha para evitar e reprimir os danos causados pelos radicais livres. Os flavonóides em uvas são boas para combater as doenças cardiovasculares, cancro, doenças associadas com a idade e outras doenças e sintomas .
Uvas são também conhecidos como os melhores frutos para lutar contra o câncer e doença cardíaca uma vez que tem bioflavoides. Bioflavonoides dao força às nossas células, na batalha contra as células cancerosas e também ajudam a matar as células cancerígenas e facilitar a absorção da vitamina C em nossos corpos, que mantém saudável o tecido conjuntivo em nossos corpos. Um polifenóis encontrado em uvas são responsáveis por evitar a acumulação de colesterol oxidado. Uvas também contêm pterostilbene, um composto tem uma capacidade para reduzir colesterol e triglicerídeos. A pele das uvas contêm uma substância chamada saponinas que se ligam com o colesterol e evitam a sua absorção no corpo.
Além disso, as uvas têm uma resveratrol antioxidantes que influencia genes que controlam o envelhecimento. Estimula as enzimas que retardam envelhecimento, aumentando assim a estabilidade do ADN e prorroga vida em 70%.
Segundo a Universidade Erciyes, uvas tem ação antimicrobiana, que se aplica para certas bactérias, como Stoph e E. coli. Também uvas têm uma elevada concentração de taninos, um polifenol que ajudam a combater vírus e tumores.
Uvas é considerado um lanche saudável, uma vez que é carregado com várias vitaminas e minerais tais como a vitamina A e C, a vitamina B6, folato, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e selênio. Contém também com fibra e proteína. Estas vitaminas e minerais são vitais para ter um corpo saudável.
Uvas contêm também uma grande quantidade de flavonóides, que é uma muito poderosa antioxidantes. Antioxidante trabalha para evitar e reprimir os danos causados pelos radicais livres. Os flavonóides em uvas são boas para combater as doenças cardiovasculares, cancro, doenças associadas com a idade e outras doenças e sintomas .
Uvas são também conhecidos como os melhores frutos para lutar contra o câncer e doença cardíaca uma vez que tem bioflavoides. Bioflavonoides dao força às nossas células, na batalha contra as células cancerosas e também ajudam a matar as células cancerígenas e facilitar a absorção da vitamina C em nossos corpos, que mantém saudável o tecido conjuntivo em nossos corpos. Um polifenóis encontrado em uvas são responsáveis por evitar a acumulação de colesterol oxidado. Uvas também contêm pterostilbene, um composto tem uma capacidade para reduzir colesterol e triglicerídeos. A pele das uvas contêm uma substância chamada saponinas que se ligam com o colesterol e evitam a sua absorção no corpo.
Além disso, as uvas têm uma resveratrol antioxidantes que influencia genes que controlam o envelhecimento. Estimula as enzimas que retardam envelhecimento, aumentando assim a estabilidade do ADN e prorroga vida em 70%.
Segundo a Universidade Erciyes, uvas tem ação antimicrobiana, que se aplica para certas bactérias, como Stoph e E. coli. Também uvas têm uma elevada concentração de taninos, um polifenol que ajudam a combater vírus e tumores.
sábado, 14 de março de 2009
Comece hoje a operação seca-barriga!
O nutrólogo Alexander de Azevedo criou um exemplo de cardápio seguindo a base da Dieta da Banana Matinal. As opções variam entre 1 000 e 1 500 caloria/dia
OPÇÃO 1
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 goiaba ou 1 barrinha de cereal light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de rúcula, com tomate cereja e pepino
· 3 colheres (sopa) de arroz integral
· 1 pedaço (médio) de uma carne de sua preferência
Lanche da tarde
· 1 Sanduíche natural de pão com linhaça, queijo branco, peito de peru, alface, tomate e cenoura
· 1 copo de suco de limão com adoçante
Jantar
· 1 prato (fundo) de creme de ervilha
OPÇÃO 2
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· castanha-do-pará (cerca de 2 unidades)
Almoço
· 3 colheres (sopa) de salada de chuchu temperada com alho
· 2 colheres (sopa) de couve refogada
· 3 colheres (sopa) de arroz integral
· 2 colheres (sopa) de feijão
· 1 pedaço médio de bife acebolado
Lanche da tarde
· 1 xícara (chá) de chá de gengibre com maçã
· 4 unidades de bolacha de gergelim
Jantar
· 1 prato (fundo) de caldo verde
OPÇÃO 3
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 unidade de castanha-do-pará
· 1 maçã ou iogurte light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de agrião e laranja
· 2 colheres (sopa) de grão-de-bico
· 3 colheres (sopa) de couve
· 1 pedaço (médio) de filé de peixe
Lanche da tarde
· 1 pêra
Jantar
· 1 prato (sobremesa) de salada de pepino, tomate cereja, cebola, pimentão e azeitona
· 2 colheres (sopa) de arroz integral
· 80 g de frango
OPÇÃO 4
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 unidade de castanha-do-pará
· 1 fruta de sua preferência ou barrinha de cereal light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, escarola e tomate
· 2 colheres (sopa) de salada de grãos
· 3 colheres (sopa) de couve
· 100 g de peito de peru
Lanche da tarde
· chá sem açúcar
· 4 unidades de bolacha integral
Jantar
· 1 prato (sobremesa) de salada de folhas com palmito
· 2 colheres (sopa) de salada de grão-de-bico
· 1 pedaço (médio) de sardinha.
OPÇÃO 1
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 goiaba ou 1 barrinha de cereal light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de rúcula, com tomate cereja e pepino
· 3 colheres (sopa) de arroz integral
· 1 pedaço (médio) de uma carne de sua preferência
Lanche da tarde
· 1 Sanduíche natural de pão com linhaça, queijo branco, peito de peru, alface, tomate e cenoura
· 1 copo de suco de limão com adoçante
Jantar
· 1 prato (fundo) de creme de ervilha
OPÇÃO 2
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· castanha-do-pará (cerca de 2 unidades)
Almoço
· 3 colheres (sopa) de salada de chuchu temperada com alho
· 2 colheres (sopa) de couve refogada
· 3 colheres (sopa) de arroz integral
· 2 colheres (sopa) de feijão
· 1 pedaço médio de bife acebolado
Lanche da tarde
· 1 xícara (chá) de chá de gengibre com maçã
· 4 unidades de bolacha de gergelim
Jantar
· 1 prato (fundo) de caldo verde
OPÇÃO 3
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 unidade de castanha-do-pará
· 1 maçã ou iogurte light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de agrião e laranja
· 2 colheres (sopa) de grão-de-bico
· 3 colheres (sopa) de couve
· 1 pedaço (médio) de filé de peixe
Lanche da tarde
· 1 pêra
Jantar
· 1 prato (sobremesa) de salada de pepino, tomate cereja, cebola, pimentão e azeitona
· 2 colheres (sopa) de arroz integral
· 80 g de frango
OPÇÃO 4
Café da manhã
· 1 a 4 bananas de sua preferência
· 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
Lanche da manhã
· 1 unidade de castanha-do-pará
· 1 fruta de sua preferência ou barrinha de cereal light
Almoço
· 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, escarola e tomate
· 2 colheres (sopa) de salada de grãos
· 3 colheres (sopa) de couve
· 100 g de peito de peru
Lanche da tarde
· chá sem açúcar
· 4 unidades de bolacha integral
Jantar
· 1 prato (sobremesa) de salada de folhas com palmito
· 2 colheres (sopa) de salada de grão-de-bico
· 1 pedaço (médio) de sardinha.
Dieta da banana matinal ajuda a secar até 18 quilos em dois meses
Talvez você já tenha ouvido falar que os japoneses desenvolveram uma dieta sem restrições alimentares que ajuda a emagrecer super rápido. É a dieta da banana matinal, que exige apenas que você coma a fruta, de preferência quatro delas, no café da manha, sempre acompanhada de dois copos de água morna ou chá.
Consumir a iguaria desta forma barra o impulso de comer ao longo do dia, afirma a VIVA MAIS!. O médico japonês Hitoshi Watanabe, especialista em medicina preventiva e idealizador da nova dieta, diz que além de matar rapidamente a fome, a banana carrega enzimas capazes de acelerar a digestão.
“Vale lembrar que ela também é rica em fibras que se ligam a moléculas de água e formam um tipo de gel que cria grande sensação de saciedade”, complementa a nutricionista e fitoterapeuta Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição.
Os relatos do fórum oficial da dieta são impressionantes. Os participantes contam ter eliminado até 18 kg no período de dois meses. Confira as regras da dieta da banana matinal:
Café da manhã
Coma até quatro bananas no desjejum, seguidas de uma xícara (chá) de água em temperatura ambiente. Satisfeita com duas bananas? Pare por aí! “Não existe restrição quanto ao consumo de banana. Mas quem tem intestino preso deve evitar a banana-maçã”, destaca Daniela Nesadal, nutricionista da Clínica de Estética Saint Martin, de São Paulo (SP). Truque: caso enjoe, substitua uma banana por maçã.
Almoço e jantar
Estão liberados todos os tipos de alimento no cardápio da dieta, desde que em porções moderadas. As frituras merecem atenção redobrada. Devido ao seu alto valor calórico, melhor é evitá-las! Se está acostumada a ingerir líquidos durante as refeições, invista na água. Nos outros períodos, o consumo de chás e refrigerantes light é livre. Truque: mastigue bem, saboreando a comida. E troque as frituras por versões assadas.
Vetados
Evite doces muito calóricos, bebidas alcoólicas e derivados do leite. “Um grama de álcool concentra cerca de sete calorias. Além disso, muitas pessoas são intolerantes aos derivados do leite e nem imaginam”, conta Alexander de Azevedo. Truques: se der vontade de chocolate, escolha as versões amargas ou light. Embora sejam derivados do leite, iogurte e queijo estão liberados. “O teor de lactose é bem menor neles devido ao processo de fabricação”, diz Bianca.
Lanches
Estão liberados dois lanchinhos ao dia: um antes do almoço e outro depois, mas sempre respeite o intervalo de três horas entre cada refeição. Quando a vontade surgir, você pode comer uma fruta fresca ou tomar um iogurte. No entanto, se o desejo de devorar uma guloseima for muito forte, não se torture: coma! Truque: contente-se com um pedaço de chocolate ou biscoito - o recheado também vale! - mas nada de exagerar na quantidade.
Após o jantar
Caia na cama apenas quatro horas depois de ter feito sua última refeição! “Quando dormimos, o organismo entra em repouso e nosso metabolismo fica lento, o que acaba retardando a digestão”, explica Daniela. Ou seja, quanto mais tempo você se mantiver ativa, mais calorias serão eliminadas! Truque: durante o jantar, evite alimentos muito pesados e de difícil digestão.
Malhação
Faça exercícios apenas se quiser! Se pretende fazer alguma atividade, caminhe moderadamente por, no máximo, 30 minutos. Isso já é suficiente para turbinar sua dieta.
O que é que a banana tem?
Fibras: “A banana é rica em fibras, por isso dá sensação de saciedade”, explica Bianca Chimenti, nutricionista da clínica BKNR Prevenções e Saúde, de São Paulo (SP). Comer a fruta logo pela manhã evita a vontade de beliscar e comer várias vezes durante o dia.
Frutose: o açúcar da fruta regula o impulso por doces. “Tente substituí-los por uma banana desidratada”, sugere Bianca.
Baixa caloria: diferentemente do imaginado, o valor calórico da fruta é baixo - varia entre 87 e 125 calorias por unidade. Escolha a sua:
- Banana d’água: 87 calorias
- Banana maçã: 100 calorias
- Banana nanica: 87 calorias
- Banana ouro: 125 calorias
- Banana prata: 89 calorias
Consumir a iguaria desta forma barra o impulso de comer ao longo do dia, afirma a VIVA MAIS!. O médico japonês Hitoshi Watanabe, especialista em medicina preventiva e idealizador da nova dieta, diz que além de matar rapidamente a fome, a banana carrega enzimas capazes de acelerar a digestão.
“Vale lembrar que ela também é rica em fibras que se ligam a moléculas de água e formam um tipo de gel que cria grande sensação de saciedade”, complementa a nutricionista e fitoterapeuta Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição.
Os relatos do fórum oficial da dieta são impressionantes. Os participantes contam ter eliminado até 18 kg no período de dois meses. Confira as regras da dieta da banana matinal:
Café da manhã
Coma até quatro bananas no desjejum, seguidas de uma xícara (chá) de água em temperatura ambiente. Satisfeita com duas bananas? Pare por aí! “Não existe restrição quanto ao consumo de banana. Mas quem tem intestino preso deve evitar a banana-maçã”, destaca Daniela Nesadal, nutricionista da Clínica de Estética Saint Martin, de São Paulo (SP). Truque: caso enjoe, substitua uma banana por maçã.
Almoço e jantar
Estão liberados todos os tipos de alimento no cardápio da dieta, desde que em porções moderadas. As frituras merecem atenção redobrada. Devido ao seu alto valor calórico, melhor é evitá-las! Se está acostumada a ingerir líquidos durante as refeições, invista na água. Nos outros períodos, o consumo de chás e refrigerantes light é livre. Truque: mastigue bem, saboreando a comida. E troque as frituras por versões assadas.
Vetados
Evite doces muito calóricos, bebidas alcoólicas e derivados do leite. “Um grama de álcool concentra cerca de sete calorias. Além disso, muitas pessoas são intolerantes aos derivados do leite e nem imaginam”, conta Alexander de Azevedo. Truques: se der vontade de chocolate, escolha as versões amargas ou light. Embora sejam derivados do leite, iogurte e queijo estão liberados. “O teor de lactose é bem menor neles devido ao processo de fabricação”, diz Bianca.
Lanches
Estão liberados dois lanchinhos ao dia: um antes do almoço e outro depois, mas sempre respeite o intervalo de três horas entre cada refeição. Quando a vontade surgir, você pode comer uma fruta fresca ou tomar um iogurte. No entanto, se o desejo de devorar uma guloseima for muito forte, não se torture: coma! Truque: contente-se com um pedaço de chocolate ou biscoito - o recheado também vale! - mas nada de exagerar na quantidade.
Após o jantar
Caia na cama apenas quatro horas depois de ter feito sua última refeição! “Quando dormimos, o organismo entra em repouso e nosso metabolismo fica lento, o que acaba retardando a digestão”, explica Daniela. Ou seja, quanto mais tempo você se mantiver ativa, mais calorias serão eliminadas! Truque: durante o jantar, evite alimentos muito pesados e de difícil digestão.
Malhação
Faça exercícios apenas se quiser! Se pretende fazer alguma atividade, caminhe moderadamente por, no máximo, 30 minutos. Isso já é suficiente para turbinar sua dieta.
O que é que a banana tem?
Fibras: “A banana é rica em fibras, por isso dá sensação de saciedade”, explica Bianca Chimenti, nutricionista da clínica BKNR Prevenções e Saúde, de São Paulo (SP). Comer a fruta logo pela manhã evita a vontade de beliscar e comer várias vezes durante o dia.
Frutose: o açúcar da fruta regula o impulso por doces. “Tente substituí-los por uma banana desidratada”, sugere Bianca.
Baixa caloria: diferentemente do imaginado, o valor calórico da fruta é baixo - varia entre 87 e 125 calorias por unidade. Escolha a sua:
- Banana d’água: 87 calorias
- Banana maçã: 100 calorias
- Banana nanica: 87 calorias
- Banana ouro: 125 calorias
- Banana prata: 89 calorias
quinta-feira, 12 de março de 2009
SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VIVO)
O CHIP DA VIDA - SUCO VIVO
Nosso organismo hoje, não conhece a verdadeira alimentação saudável e natural.Tudo tem veneno , que dizem deveria evitar pragas, doenças, mas que na verdade não evita a falta do alimento sem problemas.Este suco chamado SUCO VIVO, tem este poder revitalizante , desintoxicante, curativo..............Não podemos deixar a alimentação que estamos acostumados e partir para a natural em todo seu contexto, teríamos sérios problemas.Precisa ser aos poucos, com substituições.O Suco Vivo é feito de : sementes brotadas, raízes, folhas verdes (quanto mais verde melhor ), legumes, grãos, que devem ser misturados conforme sua opção e sempre com maçã.NÃO USAR ÁGUA, liquido somente dos produtos .Quando usar pepino, bater primeiro com a maçã coar e o suco volta para bater com o restante dos legumes e folhas.Pode-se usar conforme nossa vontade, não tem uma receita única e fixa.Após bater ou centrifugar , coar em pano .Tomar um copo e jejum.È CLOROFILA PURA 15 minutos depois de ingerido transforma-se em hemoglobina..Nós precisamos dessa clorofila pura, ela atua na oxigenação maior do cérebro modificando para melhor o comportamento . Ao começar a tomar não poderemos mais ficar sem ,a diferença que sentimos é impressionante e importante.È chamada de CHIP pois o chip do computador é formado moléculas de água e silício, e as sementes também Elas guardam as informações da MÃE TERRA, até chegar aos antepassados.O SUCO VIVO é mais uma tentativa de vida saudável e prolongada.O corpo fala, e diz obrigado !
Informações:
Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.
*Como germinar grãos
1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes:
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.
Um dos ingredientes mais importantes é a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo.
Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ
Nome: ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE
Informações:
Ingredientes:
1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás
Modo de Fazer:
Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.
Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde.
Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo
Nome: MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA
Informações:
Ingredientes:
1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.
Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo
Nome: LASANHA DE ABOBRINHA
Informações:
Ingredientes:
4 abobrinhas cortadas ao comprido
1 queijo minas padrão ralado
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
alho a gosto (para quem gosta)
1 pacote de soja em grão (no lugar da carne moída)
cheiro-verde
molho de soja (para dar cor à carne)
3 copos de água quente
½ colher de açúcar
um pouco de óleo
Modo de Fazer:
Soja à Bolonhesa:
Colocar a soja em grão em uma vasilha com a água quente e um pouco de molho de soja. Deixar por 5 minutos e escorrer. Refogar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho picados com um pouco de óleo. Depois, despejar a soja, misturar, acrescentar mais um copo de água e um pouco de molho de soja. Quando ferver, apagar o fogo e reservar. Acrescentar o cheiro-verde picado.
Montagem da Lasanha:
Em uma tigela refratária, colocar uma camada da soja à bolonhesa, uma camada da abobrinha cortada e uma camada do queijo ralado. Repetir as camadas até terminar. A última camada deve ser de queijo. Colocar no forno pré-aquecido entre 15 a 20 minutos.
Receita: Sandra da Conceição Oliveira, empregada doméstica
Nome: MÚSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS
Informações:
Ingredientes:
1kg de músculo cortado em cubos pequenos
400g de cebola picadinha
5 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal
água para cobrir o músculo na panela
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão pré-aquecida, acrescentar o óleo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o músculo. Acrescentar as pápricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Após o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos.
Receita: Clóvis Evaristo, motorista e professor de culinária
Nosso organismo hoje, não conhece a verdadeira alimentação saudável e natural.Tudo tem veneno , que dizem deveria evitar pragas, doenças, mas que na verdade não evita a falta do alimento sem problemas.Este suco chamado SUCO VIVO, tem este poder revitalizante , desintoxicante, curativo..............Não podemos deixar a alimentação que estamos acostumados e partir para a natural em todo seu contexto, teríamos sérios problemas.Precisa ser aos poucos, com substituições.O Suco Vivo é feito de : sementes brotadas, raízes, folhas verdes (quanto mais verde melhor ), legumes, grãos, que devem ser misturados conforme sua opção e sempre com maçã.NÃO USAR ÁGUA, liquido somente dos produtos .Quando usar pepino, bater primeiro com a maçã coar e o suco volta para bater com o restante dos legumes e folhas.Pode-se usar conforme nossa vontade, não tem uma receita única e fixa.Após bater ou centrifugar , coar em pano .Tomar um copo e jejum.È CLOROFILA PURA 15 minutos depois de ingerido transforma-se em hemoglobina..Nós precisamos dessa clorofila pura, ela atua na oxigenação maior do cérebro modificando para melhor o comportamento . Ao começar a tomar não poderemos mais ficar sem ,a diferença que sentimos é impressionante e importante.È chamada de CHIP pois o chip do computador é formado moléculas de água e silício, e as sementes também Elas guardam as informações da MÃE TERRA, até chegar aos antepassados.O SUCO VIVO é mais uma tentativa de vida saudável e prolongada.O corpo fala, e diz obrigado !
Informações:
Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.
*Como germinar grãos
1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes:
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.
Um dos ingredientes mais importantes é a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo.
Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ
Nome: ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE
Informações:
Ingredientes:
1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás
Modo de Fazer:
Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.
Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde.
Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo
Nome: MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA
Informações:
Ingredientes:
1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.
Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo
Nome: LASANHA DE ABOBRINHA
Informações:
Ingredientes:
4 abobrinhas cortadas ao comprido
1 queijo minas padrão ralado
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
alho a gosto (para quem gosta)
1 pacote de soja em grão (no lugar da carne moída)
cheiro-verde
molho de soja (para dar cor à carne)
3 copos de água quente
½ colher de açúcar
um pouco de óleo
Modo de Fazer:
Soja à Bolonhesa:
Colocar a soja em grão em uma vasilha com a água quente e um pouco de molho de soja. Deixar por 5 minutos e escorrer. Refogar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho picados com um pouco de óleo. Depois, despejar a soja, misturar, acrescentar mais um copo de água e um pouco de molho de soja. Quando ferver, apagar o fogo e reservar. Acrescentar o cheiro-verde picado.
Montagem da Lasanha:
Em uma tigela refratária, colocar uma camada da soja à bolonhesa, uma camada da abobrinha cortada e uma camada do queijo ralado. Repetir as camadas até terminar. A última camada deve ser de queijo. Colocar no forno pré-aquecido entre 15 a 20 minutos.
Receita: Sandra da Conceição Oliveira, empregada doméstica
Nome: MÚSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS
Informações:
Ingredientes:
1kg de músculo cortado em cubos pequenos
400g de cebola picadinha
5 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal
água para cobrir o músculo na panela
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão pré-aquecida, acrescentar o óleo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o músculo. Acrescentar as pápricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Após o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos.
Receita: Clóvis Evaristo, motorista e professor de culinária
SORO DA MEMORIA
Os avanços da medicina estão fazendo o homem viver mais e melhor. Mas, às vezes, o cérebro não acompanha, falha, sofre com as chamadas enfermidades da velhice, como o Alzheimer, a doença do esquecimento. Para vencer esse mal, a ciência está diante do seu maior desafio: decifrar o enigma do órgão que comanda nossa existência.
Desde os primeiros passos, das primeiras palavras da infância, a uma vida repleta de realizações, de experiências e memórias, tudo que se vive passa pelos misteriosos caminhos do cérebro. Segundo os cientistas, o amor, o ódio, o trabalho, até um simples movimento de dedo de mão ou um passo podem ser traduzidos em impulsos elétricos e químicos que acontecem dentro da nossa cabeça. São bilhões de neurônios formando um intrincado labirinto que a ciência tenta desvendar há cinco mil anos. O Globo Repórter percorreu uma parte desse extraordinário mapa da vida.
Nosso cérebro é resultado da vida que levamos. A diferença entre a lucidez e a demência pode estar na nossa rotina – até mesmo no que comemos. Mas e o que bebemos?
Nos laboratórios da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), no Rio Grande do Sul, cientistas pesquisam o soro da memória, um líquido que pode fazer a cabeça funcionar melhor. Concentra componentes poderosos, uma espécie de banquete natural para os neurônios.
“Tem proteínas e lipídios. Essas substâncias, cada uma de seu jeito, atuam ajudando os neurônios a fazer suas redes. Elas atuam em um momento importante, que é a formação de sinapses, justamente quando catalisamos tudo aquilo que vimos durante o dia. Apreendemos o conteúdo durante o sono, basicamente”, explica a nutricionista Denize Ziegler, da Unisinos.
Mas de onde vem a poção quase milagrosa? Do soro do leite.
“O soro é a parte líquida do leite. As pessoas podem perguntar: ‘Como, se o leite todo é líquido?’. Sim, ele é líquido, mas é a emulsão de várias substâncias dentro de um líquido. Separando a parte branca, fica a água do leite”, esclarece a nutricionista.
Ciência pura que dá para fazer em casa. Mas atenção: não é qualquer leite que carrega o segredo do soro da memória. Leite de caixinha e em pó não funcionam. De acordo com os cientistas, o processo industrial acaba com os preciosos ingredientes que agem no cérebro. A pesquisadora recomenda o leite em saquinho, tipo A ou B.
Anote aí a receita do soro:
- Para cada litro de leite, misture o suco de um limão inteiro.
- Deixe descansar de quatro a doze horas até coagular.
- Depois, separe a parte sólida da líquida com uma peneira bem fina. O que sobra é o soro da memória.
“Ele é insípido, não tem gosto. Um gole não faz grande feito. O importante dos alimentos que servem como coadjuvantes da saúde é que eles sejam consumidos com o tempo. Estudos mostram que em três meses nota-se uma diferença na memória e no sono. Tomando meio copo antes de dormir durante três meses, há uma diferença interessante. Você vai conseguir descansar melhor, deixar o cérebro mais tranqüilo. Em conseqüência disso, vai ter um melhor aprendizado das tarefas que você realiza”, diz a nutricionista.
Dura de três a cinco dias na geladeira. Também pode ser congelado. O processo é bem parecido com o que acontece nas fábricas de queijo. Mas qual é o destino dos milhões de litros de soro que o Brasil produz todos os dias? Na Europa, por exemplo, o soro do leite tem destino nobre: ele é transformado em pó e adicionado a massas e biscoitos e também vendido nos mercados como bebida para crianças e adultos. No Brasil, apesar de a ciência já conhecer os poderes do alimento, o soro da memória acaba na grande maioria das vezes jogado aos porcos.
Só em uma fábrica de queijo 70 toneladas por mês vão para o carro-pipa da fazenda da suinocultora Karmen Scheuer, em Marques de Souza, Rio Grande do Sul. Todo dia tem carregamento.
“Quatro mil litros custam R$ 20. É barato, mas é uma ajuda para laticínios. Se quiséssemos, poderíamos conseguir de graça, porque eles têm problemas com o meio ambiente. Eles têm que dar sumiço ao produto que sobra. É um lixo dos laticínios”, diz a suinocultora.
Como registrar para sempre as lembranças mais importantes
Mas o soro, sozinho, não faz milagre. Em um laboratório da PUC do Rio Grande do Sul, a equipe do professor Iván Izquierdo fez uma descoberta surpreendente: a diferença entre as lembranças que ficam e as que desaparecem para sempre pode depender do que acontece 12 horas depois. São as 12 horas mágicas da memória.
Nossos cientistas descobriram que o hipocampo produz uma substância que consegue encontrar, 12 horas depois, no meio da gigantesca teia de neurônios, as conexões exatas que formam cada lembrança. Se você reviver de alguma forma essa lembrança exatas 12 horas depois, a substância produzida pelo hipocampo faz as conexões se tornarem permanentes.
Desde os primeiros passos, das primeiras palavras da infância, a uma vida repleta de realizações, de experiências e memórias, tudo que se vive passa pelos misteriosos caminhos do cérebro. Segundo os cientistas, o amor, o ódio, o trabalho, até um simples movimento de dedo de mão ou um passo podem ser traduzidos em impulsos elétricos e químicos que acontecem dentro da nossa cabeça. São bilhões de neurônios formando um intrincado labirinto que a ciência tenta desvendar há cinco mil anos. O Globo Repórter percorreu uma parte desse extraordinário mapa da vida.
Nosso cérebro é resultado da vida que levamos. A diferença entre a lucidez e a demência pode estar na nossa rotina – até mesmo no que comemos. Mas e o que bebemos?
Nos laboratórios da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), no Rio Grande do Sul, cientistas pesquisam o soro da memória, um líquido que pode fazer a cabeça funcionar melhor. Concentra componentes poderosos, uma espécie de banquete natural para os neurônios.
“Tem proteínas e lipídios. Essas substâncias, cada uma de seu jeito, atuam ajudando os neurônios a fazer suas redes. Elas atuam em um momento importante, que é a formação de sinapses, justamente quando catalisamos tudo aquilo que vimos durante o dia. Apreendemos o conteúdo durante o sono, basicamente”, explica a nutricionista Denize Ziegler, da Unisinos.
Mas de onde vem a poção quase milagrosa? Do soro do leite.
“O soro é a parte líquida do leite. As pessoas podem perguntar: ‘Como, se o leite todo é líquido?’. Sim, ele é líquido, mas é a emulsão de várias substâncias dentro de um líquido. Separando a parte branca, fica a água do leite”, esclarece a nutricionista.
Ciência pura que dá para fazer em casa. Mas atenção: não é qualquer leite que carrega o segredo do soro da memória. Leite de caixinha e em pó não funcionam. De acordo com os cientistas, o processo industrial acaba com os preciosos ingredientes que agem no cérebro. A pesquisadora recomenda o leite em saquinho, tipo A ou B.
Anote aí a receita do soro:
- Para cada litro de leite, misture o suco de um limão inteiro.
- Deixe descansar de quatro a doze horas até coagular.
- Depois, separe a parte sólida da líquida com uma peneira bem fina. O que sobra é o soro da memória.
“Ele é insípido, não tem gosto. Um gole não faz grande feito. O importante dos alimentos que servem como coadjuvantes da saúde é que eles sejam consumidos com o tempo. Estudos mostram que em três meses nota-se uma diferença na memória e no sono. Tomando meio copo antes de dormir durante três meses, há uma diferença interessante. Você vai conseguir descansar melhor, deixar o cérebro mais tranqüilo. Em conseqüência disso, vai ter um melhor aprendizado das tarefas que você realiza”, diz a nutricionista.
Dura de três a cinco dias na geladeira. Também pode ser congelado. O processo é bem parecido com o que acontece nas fábricas de queijo. Mas qual é o destino dos milhões de litros de soro que o Brasil produz todos os dias? Na Europa, por exemplo, o soro do leite tem destino nobre: ele é transformado em pó e adicionado a massas e biscoitos e também vendido nos mercados como bebida para crianças e adultos. No Brasil, apesar de a ciência já conhecer os poderes do alimento, o soro da memória acaba na grande maioria das vezes jogado aos porcos.
Só em uma fábrica de queijo 70 toneladas por mês vão para o carro-pipa da fazenda da suinocultora Karmen Scheuer, em Marques de Souza, Rio Grande do Sul. Todo dia tem carregamento.
“Quatro mil litros custam R$ 20. É barato, mas é uma ajuda para laticínios. Se quiséssemos, poderíamos conseguir de graça, porque eles têm problemas com o meio ambiente. Eles têm que dar sumiço ao produto que sobra. É um lixo dos laticínios”, diz a suinocultora.
Como registrar para sempre as lembranças mais importantes
Mas o soro, sozinho, não faz milagre. Em um laboratório da PUC do Rio Grande do Sul, a equipe do professor Iván Izquierdo fez uma descoberta surpreendente: a diferença entre as lembranças que ficam e as que desaparecem para sempre pode depender do que acontece 12 horas depois. São as 12 horas mágicas da memória.
Nossos cientistas descobriram que o hipocampo produz uma substância que consegue encontrar, 12 horas depois, no meio da gigantesca teia de neurônios, as conexões exatas que formam cada lembrança. Se você reviver de alguma forma essa lembrança exatas 12 horas depois, a substância produzida pelo hipocampo faz as conexões se tornarem permanentes.
quarta-feira, 11 de março de 2009
26 - TOFU - "QUEIJO DE SOJA"
1 ) Pesar 1 kg de grãos de soja, lavar com água de torneira e escorrer. Em seguida, colocar os grãos lavados em um recipiente e adicionar água filtrada até cobrí-los e deixar de molho por uma noite (8-10 horas) em temperatura ambiente.
2) Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água.
3) Transferir os grãos para um liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar. Como os líquidificadores domésticos têm uma capacidade pequena, essa operação pode ser feita em diversas etapas, tomando-se o cuidado de manter a proporção de grãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções.
4) Transferir a mistura obtida para uma panela de alumínio grossa e cozinhar por 10 minutos numa temperatura de 95-100ºC, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
5) Deixar esfriar e coar em tecido de trama fina ou em tecido próprio para coar coalho de leite de vaca - "pano de queijo".
6) Separar a porção líquida "leite de soja" obtida e medir o volume.
7) Preparar o agente coagulante - sulfato de magnésio (sal amargo). Para cada litro de leite de soja, dissolver uma colher de sobremesa rasa de ½ copo de água morna.
8) Adicionar a solução coagulante ao leite também morno (75-80ºC), agitando com uma colher para misturar bem o agente coagulante ao leite de soja.
9) Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer.
10) Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos homogeniamente distribuídos sobre a tampa durante 15 a 20 minutos.
11) Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixar por 5 minutos. A seguir, desenformar removendo o pano.
12) Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos) e colocá-los em um recipiente contendo também água gelada. Deixar os cubos na água gelada por 1 hora.
13) Armazenar em geladeira os cubos de tofu em recipiente hermeticamente fechado com água gelada. Os cubos de tofu podem ser também armazenados em sacos plásticos selados em seladora elétrica ou tipo "zip loock" contendo também parte da água gelada do item anterior (12). Obs.: conservar sempre em geladeira (2-4ºC)
ATENÇÃO: Como agente coagulante pode ser utilizado também o Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o Sulfato de Magnésio (sal amargo).
2) Escorrer a água do molho, enxaguar os grãos e escorrer a água.
3) Transferir os grãos para um liquidificador, adicionar 8 litros de água e liquidificar. Como os líquidificadores domésticos têm uma capacidade pequena, essa operação pode ser feita em diversas etapas, tomando-se o cuidado de manter a proporção de grãos e água e, ao final do processo, juntar todas as porções.
4) Transferir a mistura obtida para uma panela de alumínio grossa e cozinhar por 10 minutos numa temperatura de 95-100ºC, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
5) Deixar esfriar e coar em tecido de trama fina ou em tecido próprio para coar coalho de leite de vaca - "pano de queijo".
6) Separar a porção líquida "leite de soja" obtida e medir o volume.
7) Preparar o agente coagulante - sulfato de magnésio (sal amargo). Para cada litro de leite de soja, dissolver uma colher de sobremesa rasa de ½ copo de água morna.
8) Adicionar a solução coagulante ao leite também morno (75-80ºC), agitando com uma colher para misturar bem o agente coagulante ao leite de soja.
9) Deixar o leite coagular e, após a formação do coágulo (tofu), esperar de 15 a 20 minutos sem mexer.
10) Transferir o coágulo para uma forma (caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido de malha fina e úmido. Cobrir com uma tampa também perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos homogeniamente distribuídos sobre a tampa durante 15 a 20 minutos.
11) Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo água gelada e deixar por 5 minutos. A seguir, desenformar removendo o pano.
12) Cortar o coágulo obtido (tofu) em pequenos pedaços (cubos) e colocá-los em um recipiente contendo também água gelada. Deixar os cubos na água gelada por 1 hora.
13) Armazenar em geladeira os cubos de tofu em recipiente hermeticamente fechado com água gelada. Os cubos de tofu podem ser também armazenados em sacos plásticos selados em seladora elétrica ou tipo "zip loock" contendo também parte da água gelada do item anterior (12). Obs.: conservar sempre em geladeira (2-4ºC)
ATENÇÃO: Como agente coagulante pode ser utilizado também o Cloreto de Cálcio (CaCl2), na mesma proporção recomendada para o Sulfato de Magnésio (sal amargo).
Receitas de Proteina de Soja Texturizada
CHURRASQUINHO DE P V T (PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADA)
Ingredientes:
"2 COPOS AMERICANOS DE PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADA
1 CEBOLA PEQUENA RALADA
3 DENTES DE ALHO
CHEIRO VERDE
SAL E PIMENTA A GOSTO
1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM QUADRADINHOS
2 PIMENTOES CORTADOS EM QUADRADINHOS
1/2 XICARA DE CHA DE SHOYO
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE ALHO
AZEITE A GOSTO
"
Modo de Preparo:
"HIDRATE O PVT. DEPOIS ESPREMA PARA TIRAR O EXESSO DE AGUA. REFOGUE A CEBOLA, O ALHO E OS TEMPEROS COM O PVT DURANTE 3 MINUTOS. DESLIGUE O FOGO E MONTE OS ESPETINHOS. ALTERNE PVT, CEBOLA E PIMENTAO.
COLOQUE EM UM REFRATARIO E LEVE AO FORNO QUENTE REGANDO COM A MISTURA DE ALHO, SHOYO E AZEITE.
RENDIMENTO: 8 A 10 ESPETINHOS"
Enviada por:
CULINARISTA: KÉLSIA DE ABREU GRILLI
CEREAL MATINAL DE SOJA
Ingredientes:
"2 COPOS DE PROTEINA DE SOJA FINA
2 COLHERES DE MARGARINA
CALDA:
1 COLHER DE MEL
1 COPO DE ACUCAR
1 COLHER DE MARGARINA
1 COLHER DE CHOCOLATE
"
Enviada por:
SUELI D SARAIVA
CROQUETE VEGETARIANO
Ingredientes:
"7 BATATAS MEDIAS
1 COPO DE PVC (PROTEINA DE SOJA - HIDRATADO E REFOGADO
COM TEMPERO)
1 PITADA DE NOZ MOSCODA
OREGANO, SAL, PIMENTA,SALSA DESIDRATADA A GOSTO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
"
Modo de Preparo:
"COZINHAR AS BATATAS E PASSAR NO ESPREMEDOR. MISTURAR FEIJOADA VEGETARIANA
Ingredientes:
"300 G DE FEIJAO PRETO COZIDO
1 1/2 XICARA DE CHA DE PROTEINA DE SOJA GROSSA HIDRATADA E
TEMPERADA
1 XICARA DE CHA DE GLUTEN PICADO
4 SALSICHAS VEGETAIS PICADAS
1 BERINJELA PEQUENA PICADA
QUEIJO FRESCO EM CUBOS A GOSTO
TEMPEROS A GOSTO
"
Modo de Preparo:
"DEPOIS DO FEIJAO COZIDO, TEMPERE, DEPOIS ACRESCENTE TODOS OS OUTROS INGREDIENTES MENOS O QUEIJO, QUE SERA ACRESCENTADO DEPOIS QUE DESLIGAR O FOGO.
"
Enviada por:
KELSIA DE ABREU GRILLI
HAMBURGUER DE FRANGO
Ingredientes:
"1 FRANGO
30 GRAMAS DE PROTEINA DE SOJA
150 ML DE AGUA
1 COLHER DE SOPA DE FECULA DE MANDIOCA (LIGADOR)
50 GRAMAS DE CEBOLA FRITA
1 DENTE DE ALHO
1 COLHER DE SOBREMESA DE CONDIMENTO PARA HAMBURGER (10 GRAMAS)
SAL A GOSTO
1 COLHER DE CAFE DE ANTI-OXIDANTE A 90 (2,5 GRAMAS)
"
Enviada por:
WALTER BITRAN
HAMBURGUER DE SOJA
Ingredientes:
"120 GR DE P.T.S - (PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA)
02 CLARAS DE OVO
01 COLHER DE SOPA DE CEBOLA RALADA
01 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
01 COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLES
01 COLHER DE SOPA DE QUEDO RALADO
01 COLHER DE SOBREMESA DE SALSINHA
SAL E PIMENTA A GOSTO
01 CALDO DE CARNE PARA HIDRATAR A P.T.S - (PROTEINA TEXTURIZADA DE
SOJA)
1/2 CALDO DE CARNE PARA O TEMPERO
FATIAS DE PAO INTEGRAL HIDRATADA EM 01 XICARA DE LEITE
"
Modo de Preparo:
"HIDRATAR A PROTEINA DE SOJA EM 02 XICARAS DE AGUA QUENTE COM O CALDO DE CARNE POR 10 MINUTOS.
DEIXE O PAO DE MOLHO NO LEITE DESNATADO POR 05 MINUTOS, ESPREMA OS DOIS EM UMA VASILHA E TEMPERE COM O RESTANTE DOS TEMPEROS.
AMASSE BEM, FACA O HAMBURGUER.
LEVE A GELADEIRA POR 02 HORAS. GRELHAR NO FORNO ALTO NA MARGARINA LIGHT POR 15 MINUTOS.
V.C.T = CAL 75
HAMBURGUER TRADICIONAL: 248 CAL.
"
Enviada por:
NUTRICIONISTA: DRA MARIA CECILIA CORSI DIAS
TORRESMO MOIDO DE SOJA
Ingredientes:
"1 TABLETE DE CALDO DE SABOR BACON
2 COLHERES DE MARGARINA
1 COLHER DE COLORAL
1 COPAO (250 ML) DE PROTEINA DE SOJA
"
Modo de Preparo:
"MISTURE OS 3 PRIMEIROS INGREDIENTES NUMA FRIGIDEIRA, DEPOIS DE DERRETIDA ADICIONE A SOJA E MEXA DURANTE UNS 5 MINUTOS EM FOGO BAIXO.
"
Enviada por:
SUELI D SARAIVA
Ingredientes:
"2 COPOS AMERICANOS DE PROTEINA DE SOJA TEXTURIZADA
1 CEBOLA PEQUENA RALADA
3 DENTES DE ALHO
CHEIRO VERDE
SAL E PIMENTA A GOSTO
1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM QUADRADINHOS
2 PIMENTOES CORTADOS EM QUADRADINHOS
1/2 XICARA DE CHA DE SHOYO
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE ALHO
AZEITE A GOSTO
"
Modo de Preparo:
"HIDRATE O PVT. DEPOIS ESPREMA PARA TIRAR O EXESSO DE AGUA. REFOGUE A CEBOLA, O ALHO E OS TEMPEROS COM O PVT DURANTE 3 MINUTOS. DESLIGUE O FOGO E MONTE OS ESPETINHOS. ALTERNE PVT, CEBOLA E PIMENTAO.
COLOQUE EM UM REFRATARIO E LEVE AO FORNO QUENTE REGANDO COM A MISTURA DE ALHO, SHOYO E AZEITE.
RENDIMENTO: 8 A 10 ESPETINHOS"
Enviada por:
CULINARISTA: KÉLSIA DE ABREU GRILLI
CEREAL MATINAL DE SOJA
Ingredientes:
"2 COPOS DE PROTEINA DE SOJA FINA
2 COLHERES DE MARGARINA
CALDA:
1 COLHER DE MEL
1 COPO DE ACUCAR
1 COLHER DE MARGARINA
1 COLHER DE CHOCOLATE
"
Enviada por:
SUELI D SARAIVA
CROQUETE VEGETARIANO
Ingredientes:
"7 BATATAS MEDIAS
1 COPO DE PVC (PROTEINA DE SOJA - HIDRATADO E REFOGADO
COM TEMPERO)
1 PITADA DE NOZ MOSCODA
OREGANO, SAL, PIMENTA,SALSA DESIDRATADA A GOSTO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
"
Modo de Preparo:
"COZINHAR AS BATATAS E PASSAR NO ESPREMEDOR. MISTURAR FEIJOADA VEGETARIANA
Ingredientes:
"300 G DE FEIJAO PRETO COZIDO
1 1/2 XICARA DE CHA DE PROTEINA DE SOJA GROSSA HIDRATADA E
TEMPERADA
1 XICARA DE CHA DE GLUTEN PICADO
4 SALSICHAS VEGETAIS PICADAS
1 BERINJELA PEQUENA PICADA
QUEIJO FRESCO EM CUBOS A GOSTO
TEMPEROS A GOSTO
"
Modo de Preparo:
"DEPOIS DO FEIJAO COZIDO, TEMPERE, DEPOIS ACRESCENTE TODOS OS OUTROS INGREDIENTES MENOS O QUEIJO, QUE SERA ACRESCENTADO DEPOIS QUE DESLIGAR O FOGO.
"
Enviada por:
KELSIA DE ABREU GRILLI
HAMBURGUER DE FRANGO
Ingredientes:
"1 FRANGO
30 GRAMAS DE PROTEINA DE SOJA
150 ML DE AGUA
1 COLHER DE SOPA DE FECULA DE MANDIOCA (LIGADOR)
50 GRAMAS DE CEBOLA FRITA
1 DENTE DE ALHO
1 COLHER DE SOBREMESA DE CONDIMENTO PARA HAMBURGER (10 GRAMAS)
SAL A GOSTO
1 COLHER DE CAFE DE ANTI-OXIDANTE A 90 (2,5 GRAMAS)
"
Enviada por:
WALTER BITRAN
HAMBURGUER DE SOJA
Ingredientes:
"120 GR DE P.T.S - (PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA)
02 CLARAS DE OVO
01 COLHER DE SOPA DE CEBOLA RALADA
01 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
01 COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLES
01 COLHER DE SOPA DE QUEDO RALADO
01 COLHER DE SOBREMESA DE SALSINHA
SAL E PIMENTA A GOSTO
01 CALDO DE CARNE PARA HIDRATAR A P.T.S - (PROTEINA TEXTURIZADA DE
SOJA)
1/2 CALDO DE CARNE PARA O TEMPERO
FATIAS DE PAO INTEGRAL HIDRATADA EM 01 XICARA DE LEITE
"
Modo de Preparo:
"HIDRATAR A PROTEINA DE SOJA EM 02 XICARAS DE AGUA QUENTE COM O CALDO DE CARNE POR 10 MINUTOS.
DEIXE O PAO DE MOLHO NO LEITE DESNATADO POR 05 MINUTOS, ESPREMA OS DOIS EM UMA VASILHA E TEMPERE COM O RESTANTE DOS TEMPEROS.
AMASSE BEM, FACA O HAMBURGUER.
LEVE A GELADEIRA POR 02 HORAS. GRELHAR NO FORNO ALTO NA MARGARINA LIGHT POR 15 MINUTOS.
V.C.T = CAL 75
HAMBURGUER TRADICIONAL: 248 CAL.
"
Enviada por:
NUTRICIONISTA: DRA MARIA CECILIA CORSI DIAS
TORRESMO MOIDO DE SOJA
Ingredientes:
"1 TABLETE DE CALDO DE SABOR BACON
2 COLHERES DE MARGARINA
1 COLHER DE COLORAL
1 COPAO (250 ML) DE PROTEINA DE SOJA
"
Modo de Preparo:
"MISTURE OS 3 PRIMEIROS INGREDIENTES NUMA FRIGIDEIRA, DEPOIS DE DERRETIDA ADICIONE A SOJA E MEXA DURANTE UNS 5 MINUTOS EM FOGO BAIXO.
"
Enviada por:
SUELI D SARAIVA
ÁGUA FONTE DE VIDA
O corpo humano depende de tal maneira da água, que não sobrevive se ficar alguns dias sem ela. Todas as reações químicas e os processos metabólicos ficam na sua dependência. O sangue é 90% composto de água, o cérebro trabalha submerso nela.
A água é tão vital que, em situações de desequilíbrio, enfermidade ou, num acidente, a primeira medida é aplicar um soro.
A água não é importante só para o interior do nosso corpo. As pessoas se beneficiariam muito mais da água, se aumentassem seu contato com ela.
A dependência da água não e apenas física. Talvez por termos vindo dela, criou-se em nós uma dependência vital para a manutenção da nossa saúde.
Não deveríamos tomar banho apenas para nos limpar ou apenas para a higiene, mas principalmente pela necessidade deste contato com ela.
Uma simples chuveirada restitui a energia espiritual que toca nosso corpo profundamente. Revigora nossas energias e ficamos mais antenados, prontos e com disposição para a vida. Além de provocar fisiologicamente em nosso organismo, um estado de relaxamento essencial para aliviar a angústia e o stress.
A água do mar é um elemento extremante terapêutico. Infelizmente, as pessoas ficam fora dela se esticando nas areias e sofrendo a agressão da inconveniente luz solar dos nossos tempos.
Pela sua própria composição (sal e iodo) a água do mar foi uma das primeiras terapias usadas pelo homem. Historicamente, as pessoas sempre buscaram esse contato natural com a água do mar para se desintoxicarem e restabelecerem o seu equilíbrio, além de servir para relaxar e até rejuvenescer.
Aproveite ao máximo o que a água tem para oferecer
No mínimo uma vez por semana tenha um contato com água. Se você mora numa cidade que não tem mar vá à piscina mesmo.
Uma vez por semana tome uma sauna úmida para ajudar a desbloquear os seus poros, limpar sua toxinas, relaxar os músculos e se livrar do estresse.
Se estiver tenso, tome um banho. Você irá relaxar.
Para o bom funcionamento do organismo, conforme a estação do ano, tome de um litro e meio a três litros de água por dia.
Tome a água de forma gradativa, em pequenos goles, no decorrer do dia.
Preferencialmente em jejum. Com o estômago vazio, a água passa por osmose direto para a corrente circulatória, sem gasto energético e sem nenhum prejuízo para o organismo.
Tome água antes das principais refeições. Tomar água durante as refeições complica a digestão e desgasta o organismo. Porque fica muito sólido junto com muita água. Se tomar antes das refeições não sentirá sede, pois estará hidratado.
Durante o expediente de trabalho, jogue uma água no rosto, você se sentirá revigorado para a labuta.
Os benefícios da água
Seu sangue ficará mais fluido, seu intestino funcionará melhor. Os rins então... nem se fala!
E, principalmente, a sua pele ficará hidratada evitando que você gaste dinheiro com cremes hidratantes. A melhor forma de hidratar a pele não é com creme, mas sim com água. A hidratação vem de dentro para fora.
Conheci pessoas envelhecidas, com a pele mal tratada, que nunca tomaram água na vida. Ela era ingerida de forma indireta através de outros alimentos. Portanto, seja responsável com o seu corpo.
A água é tão vital que, em situações de desequilíbrio, enfermidade ou, num acidente, a primeira medida é aplicar um soro.
A água não é importante só para o interior do nosso corpo. As pessoas se beneficiariam muito mais da água, se aumentassem seu contato com ela.
A dependência da água não e apenas física. Talvez por termos vindo dela, criou-se em nós uma dependência vital para a manutenção da nossa saúde.
Não deveríamos tomar banho apenas para nos limpar ou apenas para a higiene, mas principalmente pela necessidade deste contato com ela.
Uma simples chuveirada restitui a energia espiritual que toca nosso corpo profundamente. Revigora nossas energias e ficamos mais antenados, prontos e com disposição para a vida. Além de provocar fisiologicamente em nosso organismo, um estado de relaxamento essencial para aliviar a angústia e o stress.
A água do mar é um elemento extremante terapêutico. Infelizmente, as pessoas ficam fora dela se esticando nas areias e sofrendo a agressão da inconveniente luz solar dos nossos tempos.
Pela sua própria composição (sal e iodo) a água do mar foi uma das primeiras terapias usadas pelo homem. Historicamente, as pessoas sempre buscaram esse contato natural com a água do mar para se desintoxicarem e restabelecerem o seu equilíbrio, além de servir para relaxar e até rejuvenescer.
Aproveite ao máximo o que a água tem para oferecer
No mínimo uma vez por semana tenha um contato com água. Se você mora numa cidade que não tem mar vá à piscina mesmo.
Uma vez por semana tome uma sauna úmida para ajudar a desbloquear os seus poros, limpar sua toxinas, relaxar os músculos e se livrar do estresse.
Se estiver tenso, tome um banho. Você irá relaxar.
Para o bom funcionamento do organismo, conforme a estação do ano, tome de um litro e meio a três litros de água por dia.
Tome a água de forma gradativa, em pequenos goles, no decorrer do dia.
Preferencialmente em jejum. Com o estômago vazio, a água passa por osmose direto para a corrente circulatória, sem gasto energético e sem nenhum prejuízo para o organismo.
Tome água antes das principais refeições. Tomar água durante as refeições complica a digestão e desgasta o organismo. Porque fica muito sólido junto com muita água. Se tomar antes das refeições não sentirá sede, pois estará hidratado.
Durante o expediente de trabalho, jogue uma água no rosto, você se sentirá revigorado para a labuta.
Os benefícios da água
Seu sangue ficará mais fluido, seu intestino funcionará melhor. Os rins então... nem se fala!
E, principalmente, a sua pele ficará hidratada evitando que você gaste dinheiro com cremes hidratantes. A melhor forma de hidratar a pele não é com creme, mas sim com água. A hidratação vem de dentro para fora.
Conheci pessoas envelhecidas, com a pele mal tratada, que nunca tomaram água na vida. Ela era ingerida de forma indireta através de outros alimentos. Portanto, seja responsável com o seu corpo.
Os benefícios da água em nossa saúde e para a nossa beleza
A água é um dos bens mais importantes para a nossa vida. Saiba alguns benefícios que o consumo de água pode nos oferecer diariamente. Se você não tem o costume de beber água, comece hoje com pequenos copos, e vá aumentando aos poucos. Ela não engorda.
- Um copo de água corta a sensação de fome durante a noite para quase 100% das pessoas que fazem regime, segundo um estudo na universidade de Washington. A falta de água é um dos principais motivos para o cansaço diário.
- Estudos comprovam que as pessoas que tomam de 8 a 10 copos de água por dia, possuem significantes alívios de dores nas costas e juntas.
- Uma mera redução de 2% na água do corpo humano pode provocar problemas na memória de curto prazo, problemas de matemática e dificuldades de concentração.
- Estudos comprovam que a água deixa a pele mais hidratada e mantém com aspecto saudável.
- A água pode ajudar a melhorar a voz.
Está esperando o que para beber mais (ou um pouco) de água?
- Um copo de água corta a sensação de fome durante a noite para quase 100% das pessoas que fazem regime, segundo um estudo na universidade de Washington. A falta de água é um dos principais motivos para o cansaço diário.
- Estudos comprovam que as pessoas que tomam de 8 a 10 copos de água por dia, possuem significantes alívios de dores nas costas e juntas.
- Uma mera redução de 2% na água do corpo humano pode provocar problemas na memória de curto prazo, problemas de matemática e dificuldades de concentração.
- Estudos comprovam que a água deixa a pele mais hidratada e mantém com aspecto saudável.
- A água pode ajudar a melhorar a voz.
Está esperando o que para beber mais (ou um pouco) de água?
Banana
Banana
Depois de leres isto, tu nunca mais vais olhar para uma banana da mesma maneira.
Contendo três açúcares naturais; sacarose, frutose e glucose, combinados com fibras a banana dá-te uma reserva instantânea de energia. Pesquisas provam que somente 2 bananas dar-te-ão energia para 90 minutos de trabalho pesado. Não admira a banana ser o fruto mais consumido entre os atletas. Mas energia não é o único benefício que a banana nos traz, ela ajuda-nos a prevenir um substancial número de doenças.
Depressão: De acordo com recentes estudos, a maioria das pessoas que habitualmente sofrem com depressões sentiram-se substancialmente melhor depois de comerem uma banana. Isto acontece porque a banana contém um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina,substância que se sabe que ajuda a relaxar e te faz sentir melhor.
Anemia : Fortes em ferro, as bananas estimulam a produção de hemoglubinas e ajudam em caso de anemia.
Pressão Arterial : Este fruto tropical é muito rico em potássio e pobre em sal sendo perfeito para descer a pressão arterial. A Food and Drug Administration, nos Estados Unidos até permitiu aos produtores de bananas usarem isso como publicidade.
Cérebro : 200 estudantes comeram uma banana ao pequeno almoço, ao almoço e ao lanche e provou-se que o potássio presente no fruto ajudou-os a melhorar a sua concentração.
Obstipação : Ricas em fibras, a inclusão de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trânsito intestinal, permitindo debelar os problemas sem o uso de laxantes.
Dor de cabeça : Uma das maneiras mais rápidas de curar uma dor de cabeça é fazer um batido de banana com mel. A banana acalma o estômago e com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue enquanto o leite acalma e hidrata todo o teu sistema.
Cansaço matinal : Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevados, combatendo o cansaço.
Picadas de insectos : Quando fores picado por um insecto, experimenta esfregar a zona afectada com a parte de dentro de uma casca de banana. Verás como a irritação vai acalmar.
Nervos : Bananas são ricas em vitamina B, que acalmam o sistema nervoso.Pesquisas em 5.000 pacientes, chegaram à conclusão que os mais obesos são aqueles que têm trabalhos de muita pressão. O relatório concluiu que para combater isto, devemos controlar os nossos níveis de açúcar no sangue devendo consumir comida com muitos hidratos de carbono, como a banana.
Úlceras : A banana é usada nas dietas contra as desordens intestinais pela sua textura suave e por causa de ser um fruto muito macio. É o único fruto que pode ser comido sem causar distúrbios mesmo nos casos mais graves. Ela também neutraliza a acidez excessiva e reduz a irritabilidade criando uma camada nas paredes do estômago.
Controlo de temperatura: Muitas culturas vêm a banana como um fruto 'calmante' porque consegue baixar a temperatura, quer física quer emocional, nas mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, é hábito as mulheres grávidas comerem bananas para se assegurarem de que o seu filho nasce com a temperatura correcta.
Fumar : As bananas podem ajudar quem quer deixar de fumar. As vitaminas B6 e B12, o potássio e o magnésio que contêm, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da falta de nicotina.
Stress : O potássio é um mineral vital que ajuda a normalizar o batimento cardíaco, que auxilia a ida do oxigénio para o cérebro e que regula a repartição de água pelo corpo. Quando estamos 'stressados' o nosso metabolismo altera-se reduzindo os níveis de potássio. Podemos ajustá-los com a ajuda deste fruto, rico em potássio.
Cortes : De acordo com o 'New England Journal of Medicine', comer bananas regularmente pode reduzir o risco de morte por cortes até mais de 40%! Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Acrescentado só uma coisinha, a banana ajuda a ajustar o organismo no chamado 'jet leg'. Para quem viaja de um continente para outro com muitas horas de diferença do fuso horário, comendo bananas, devido as propriedades do potássio, o organismo consegue ajustar mais depressa ao novo horário.
Comparando-a com a maçã, tem o quádruplo das proteínas, o dobro dos hidratos de carbono, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. É um fruto rico em potássio e uma das mais saudáveis comidas existentes
Depois de leres isto, tu nunca mais vais olhar para uma banana da mesma maneira.
Contendo três açúcares naturais; sacarose, frutose e glucose, combinados com fibras a banana dá-te uma reserva instantânea de energia. Pesquisas provam que somente 2 bananas dar-te-ão energia para 90 minutos de trabalho pesado. Não admira a banana ser o fruto mais consumido entre os atletas. Mas energia não é o único benefício que a banana nos traz, ela ajuda-nos a prevenir um substancial número de doenças.
Depressão: De acordo com recentes estudos, a maioria das pessoas que habitualmente sofrem com depressões sentiram-se substancialmente melhor depois de comerem uma banana. Isto acontece porque a banana contém um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina,substância que se sabe que ajuda a relaxar e te faz sentir melhor.
Anemia : Fortes em ferro, as bananas estimulam a produção de hemoglubinas e ajudam em caso de anemia.
Pressão Arterial : Este fruto tropical é muito rico em potássio e pobre em sal sendo perfeito para descer a pressão arterial. A Food and Drug Administration, nos Estados Unidos até permitiu aos produtores de bananas usarem isso como publicidade.
Cérebro : 200 estudantes comeram uma banana ao pequeno almoço, ao almoço e ao lanche e provou-se que o potássio presente no fruto ajudou-os a melhorar a sua concentração.
Obstipação : Ricas em fibras, a inclusão de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trânsito intestinal, permitindo debelar os problemas sem o uso de laxantes.
Dor de cabeça : Uma das maneiras mais rápidas de curar uma dor de cabeça é fazer um batido de banana com mel. A banana acalma o estômago e com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue enquanto o leite acalma e hidrata todo o teu sistema.
Cansaço matinal : Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevados, combatendo o cansaço.
Picadas de insectos : Quando fores picado por um insecto, experimenta esfregar a zona afectada com a parte de dentro de uma casca de banana. Verás como a irritação vai acalmar.
Nervos : Bananas são ricas em vitamina B, que acalmam o sistema nervoso.Pesquisas em 5.000 pacientes, chegaram à conclusão que os mais obesos são aqueles que têm trabalhos de muita pressão. O relatório concluiu que para combater isto, devemos controlar os nossos níveis de açúcar no sangue devendo consumir comida com muitos hidratos de carbono, como a banana.
Úlceras : A banana é usada nas dietas contra as desordens intestinais pela sua textura suave e por causa de ser um fruto muito macio. É o único fruto que pode ser comido sem causar distúrbios mesmo nos casos mais graves. Ela também neutraliza a acidez excessiva e reduz a irritabilidade criando uma camada nas paredes do estômago.
Controlo de temperatura: Muitas culturas vêm a banana como um fruto 'calmante' porque consegue baixar a temperatura, quer física quer emocional, nas mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, é hábito as mulheres grávidas comerem bananas para se assegurarem de que o seu filho nasce com a temperatura correcta.
Fumar : As bananas podem ajudar quem quer deixar de fumar. As vitaminas B6 e B12, o potássio e o magnésio que contêm, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da falta de nicotina.
Stress : O potássio é um mineral vital que ajuda a normalizar o batimento cardíaco, que auxilia a ida do oxigénio para o cérebro e que regula a repartição de água pelo corpo. Quando estamos 'stressados' o nosso metabolismo altera-se reduzindo os níveis de potássio. Podemos ajustá-los com a ajuda deste fruto, rico em potássio.
Cortes : De acordo com o 'New England Journal of Medicine', comer bananas regularmente pode reduzir o risco de morte por cortes até mais de 40%! Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Acrescentado só uma coisinha, a banana ajuda a ajustar o organismo no chamado 'jet leg'. Para quem viaja de um continente para outro com muitas horas de diferença do fuso horário, comendo bananas, devido as propriedades do potássio, o organismo consegue ajustar mais depressa ao novo horário.
Comparando-a com a maçã, tem o quádruplo das proteínas, o dobro dos hidratos de carbono, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. É um fruto rico em potássio e uma das mais saudáveis comidas existentes
terça-feira, 10 de março de 2009
Hipertensao Arterial
O coração é uma bomba eficiente que bate de 60 a 80 vezes por minuto durante toda a nossa vida e impulsiona de 5 a 6 litros de sangue por minuto para todo o corpo.
Pressão arterial é a força com a qual o coração bombeia o sangue através dos vasos. É determinada pelo volume de sangue que sai do coração e a resistência que ele encontra para circular no corpo.
Ela pode ser modificada pela variação do volume de sangue ou viscosidade (espessura) do sangue, da freqüência cardíaca (batimentos cardíacos por minuto) e da elasticidade dos vasos. Os estímulos hormonais e nervosos que regulam a resistência sangüínea sofrem a influência pessoal e ambiental.
O que é?
Hipertensão arterial é a pressão arterial acima de 140x90 mmHg (milímetros de mercúrio) em adultos com mais de 18 anos, medida em repouso de quinze minutos e confirmada em três vezes consecutivas e em várias visitas médicas.
Elevações ocasionais da pressão podem ocorrer com exercícios físicos, nervosismo, preocupações, drogas, alimentos, fumo, álcool e café.
Níveis de pressão arterial
A pressão arterial é considerada normal quando a pressão sistólica (máxima) não ultrapassar a 130 e a diastólica (mínima) for inferior a 85 mmHg.
De acordo com a situação clínica, recomenda-se que as medidas sejam repetidas pelo menos em duas ou mais visitas clínicas.
No quadro abaixo, vemos as variações da pressão arterial normal e hipertensão em adultos maiores de 18 anos em mmHg:
SISTÓLICA DIASTÓLICA Nível
< 130 < 85 Normal
130-139 85- 89 Normal limítrofe
140 -159 90 - 99 Hipertensão leve
160-179 100-109 Hipertensão moderada
> 179 > 109 Hipertensão grave
> 140 < 90 Hipertensão sistólica ou máxima
No Brasil 10 a 15% da população é hipertensa. A maioria das pessoas desconhece que são portadoras de hipertensão.
A hipertensão arterial pode ser sistólica e diastólica (máxima e mínima) ou só sistólica (máxima). A maioria desses indivíduos, 95%, tem hipertensão arterial chamada de essencial ou primária (sem causa) e 5% têm hipertensão arterial secundária a uma causa bem definida.
O achado de hipertensão arterial é elevado nos obesos 20 a 40%, diabéticos 30 a 60%, negros 20 a 30% e idosos 30 a 50%. Nos idosos, quase sempre a hipertensão é só sistólica ou máxima.
Hipertensão arterial sistêmica
A hipertensão arterial sistêmica é uma doença crônica que, quando não tratada e controlada adequadamente, pode levar a complicações que podem atingir outros órgãos e sistemas.
No sistema nervoso central podem ocorrer infartos, hemorragia e encefalopatia hipertensiva.
No coração, pode ocorrer cardiopatia isquêmica (angina), insuficiência cardíaca, aumento do coração e, em alguns casos, morte súbita.
Nos pacientes com insuficiência renal crônica associada sempre ocorre nefroesclerose.
No sistema vascular, pode ocorrer entupimentos e obstruções das artérias carótidas, aneurisma de aorta e doença vascular periférica dos membros inferiores.
No sistema visual, há retinopatia que reduz muito a visão dos pacientes.
Pressão arterial é a força com a qual o coração bombeia o sangue através dos vasos. É determinada pelo volume de sangue que sai do coração e a resistência que ele encontra para circular no corpo.
Ela pode ser modificada pela variação do volume de sangue ou viscosidade (espessura) do sangue, da freqüência cardíaca (batimentos cardíacos por minuto) e da elasticidade dos vasos. Os estímulos hormonais e nervosos que regulam a resistência sangüínea sofrem a influência pessoal e ambiental.
O que é?
Hipertensão arterial é a pressão arterial acima de 140x90 mmHg (milímetros de mercúrio) em adultos com mais de 18 anos, medida em repouso de quinze minutos e confirmada em três vezes consecutivas e em várias visitas médicas.
Elevações ocasionais da pressão podem ocorrer com exercícios físicos, nervosismo, preocupações, drogas, alimentos, fumo, álcool e café.
Níveis de pressão arterial
A pressão arterial é considerada normal quando a pressão sistólica (máxima) não ultrapassar a 130 e a diastólica (mínima) for inferior a 85 mmHg.
De acordo com a situação clínica, recomenda-se que as medidas sejam repetidas pelo menos em duas ou mais visitas clínicas.
No quadro abaixo, vemos as variações da pressão arterial normal e hipertensão em adultos maiores de 18 anos em mmHg:
SISTÓLICA DIASTÓLICA Nível
< 130 < 85 Normal
130-139 85- 89 Normal limítrofe
140 -159 90 - 99 Hipertensão leve
160-179 100-109 Hipertensão moderada
> 179 > 109 Hipertensão grave
> 140 < 90 Hipertensão sistólica ou máxima
No Brasil 10 a 15% da população é hipertensa. A maioria das pessoas desconhece que são portadoras de hipertensão.
A hipertensão arterial pode ser sistólica e diastólica (máxima e mínima) ou só sistólica (máxima). A maioria desses indivíduos, 95%, tem hipertensão arterial chamada de essencial ou primária (sem causa) e 5% têm hipertensão arterial secundária a uma causa bem definida.
O achado de hipertensão arterial é elevado nos obesos 20 a 40%, diabéticos 30 a 60%, negros 20 a 30% e idosos 30 a 50%. Nos idosos, quase sempre a hipertensão é só sistólica ou máxima.
Hipertensão arterial sistêmica
A hipertensão arterial sistêmica é uma doença crônica que, quando não tratada e controlada adequadamente, pode levar a complicações que podem atingir outros órgãos e sistemas.
No sistema nervoso central podem ocorrer infartos, hemorragia e encefalopatia hipertensiva.
No coração, pode ocorrer cardiopatia isquêmica (angina), insuficiência cardíaca, aumento do coração e, em alguns casos, morte súbita.
Nos pacientes com insuficiência renal crônica associada sempre ocorre nefroesclerose.
No sistema vascular, pode ocorrer entupimentos e obstruções das artérias carótidas, aneurisma de aorta e doença vascular periférica dos membros inferiores.
No sistema visual, há retinopatia que reduz muito a visão dos pacientes.
Adultos hiperativos
Adultos hiperativos
Impaciência, desorganização, esquecimentos freqüentes, erros por falta de atenção, dificuldade em chegar no horário, finalizar e entregar os trabalhos no prazo estabelecido e até mesmo planejar e priorizar os compromissos. Esse comportamento lhe rendeu a fama de um sujeito avoado, indisciplinado e preguiçoso? Ao contrário do que parece, isso pode não ser desleixo. Você já ouviu falar do TDAH?
TDAH (Transtorno de Déficit de Atenção com ou sem Hiperatividade) não é um problema restrito apenas à infância. Ao contrário do que se imaginava, os sintomas podem, sim, persistir até a idade adulta, atrapalhando bastante a vida do portador e de quem está ao seu lado.
O que é o TDAH?
O Transtorno de Déficit de Atenção com ou sem Hiperatividade é um distúrbio de origem neurobiológico, genético, que aparece na infância e, muitas vezes, acompanha o indivíduo por toda a vida.
Caracteriza-se pela combinação de três sintomas: desatenção, hiperatividade e impulsividade. Mas cuidado: esses sintomas podem ser encontrados em outros transtornos, por isso, somente um médico especialista pode dar o diagnóstico correto.
Quais são as principais características de uma pessoa com TDAH?
Crianças e adolescentes com o problema são consideradas avoadas, inquietas e podem apresentar dificuldades na escola, no relacionamento com os colegas e em seguir regras e entender os limites.
Impaciência, desorganização, esquecimentos freqüentes, erros por falta de atenção, dificuldade em chegar no horário, finalizar e entregar os trabalhos no prazo estabelecido e até mesmo planejar e priorizar os compromissos. Esse comportamento lhe rendeu a fama de um sujeito avoado, indisciplinado e preguiçoso? Ao contrário do que parece, isso pode não ser desleixo. Você já ouviu falar do TDAH?
TDAH (Transtorno de Déficit de Atenção com ou sem Hiperatividade) não é um problema restrito apenas à infância. Ao contrário do que se imaginava, os sintomas podem, sim, persistir até a idade adulta, atrapalhando bastante a vida do portador e de quem está ao seu lado.
O que é o TDAH?
O Transtorno de Déficit de Atenção com ou sem Hiperatividade é um distúrbio de origem neurobiológico, genético, que aparece na infância e, muitas vezes, acompanha o indivíduo por toda a vida.
Caracteriza-se pela combinação de três sintomas: desatenção, hiperatividade e impulsividade. Mas cuidado: esses sintomas podem ser encontrados em outros transtornos, por isso, somente um médico especialista pode dar o diagnóstico correto.
Quais são as principais características de uma pessoa com TDAH?
Crianças e adolescentes com o problema são consideradas avoadas, inquietas e podem apresentar dificuldades na escola, no relacionamento com os colegas e em seguir regras e entender os limites.
Menos sal, mais saúde!
Quer ter boa saúde? Então trate de ficar bem longe do saleiro! Em excesso, o sal eleva a pressão sangüínea, contribui para doenças cardiovasculares, causa problemas renais e enfartes. Até aí, os malefícios do sal são bem conhecidos. Mas alguns pesquisadores garantem que esse tempero indispensável na cozinha também pode causar outros problemas à saúde.
Depois de investigar os hábitos alimentares de pessoas de 24 países, os pesquisadores da Universidade de Leuven, na Holanda, concluíram que o consumo excessivo de sal também aumenta os riscos de câncer no estômago. Outra pesquisa garante que o excesso de sal pode causar perda de cálcio e desencadear a osteoporose.
Até mesmo o sal presente em alimentos industrializados pode ser perigoso. Segundo o Instituto Nacional de Pesquisas Médicas da França, o consumo de sal nos alimentos industrializados causa 75 mil acidentes cardiovasculares por ano naquele país, sendo 25 mil casos fatais.
Dê adeus ao saleiro
O sódio - presente no sal - é indispensável ao corpo humano. É ele quem mantém a pressão sob controle, regula o volume de fluidos e leva nutrientes para as células. Mas, para que o corpo funcione bem, basta uma quantidade bem pequena de sódio - uma colher de chá ou 2,4 gramas por dia, no máximo! E essa quantidade já está presente na maior parte dos alimentos. Então, para que abusar do sal?
Se você quer ficar longe da hipertensão e prevenir outros problemas de saúde, comece a controlar desde já o consumo diário de sal. Essas dicas vão ajudá-lo:
quando estiver cozinhando, procure substituir o sal por outros condimentos - alho, cebola, salsa, cheiro verde, manjericão, páprica. Eles ajudam a mascarar a falta de sal e deixam a comida bem mais saborosa.
acostume-se a ler os rótulos dos alimentos e só escolha as marcas que possuem menor
quantidade de sal (sódio).
tire do cardápio os alimentos muito salgados, como toucinho e bacon. E não exagere no consumo de alimentos embutidos - salsicha, presunto, mortadela, lingüiça, salame.
na hora do lanche, evite os salgadinhos.
e corte o hábito de adicionar sal à comida quando ela estiver na mesa. Se for preciso, esconda o saleiro!
Depois de investigar os hábitos alimentares de pessoas de 24 países, os pesquisadores da Universidade de Leuven, na Holanda, concluíram que o consumo excessivo de sal também aumenta os riscos de câncer no estômago. Outra pesquisa garante que o excesso de sal pode causar perda de cálcio e desencadear a osteoporose.
Até mesmo o sal presente em alimentos industrializados pode ser perigoso. Segundo o Instituto Nacional de Pesquisas Médicas da França, o consumo de sal nos alimentos industrializados causa 75 mil acidentes cardiovasculares por ano naquele país, sendo 25 mil casos fatais.
Dê adeus ao saleiro
O sódio - presente no sal - é indispensável ao corpo humano. É ele quem mantém a pressão sob controle, regula o volume de fluidos e leva nutrientes para as células. Mas, para que o corpo funcione bem, basta uma quantidade bem pequena de sódio - uma colher de chá ou 2,4 gramas por dia, no máximo! E essa quantidade já está presente na maior parte dos alimentos. Então, para que abusar do sal?
Se você quer ficar longe da hipertensão e prevenir outros problemas de saúde, comece a controlar desde já o consumo diário de sal. Essas dicas vão ajudá-lo:
quando estiver cozinhando, procure substituir o sal por outros condimentos - alho, cebola, salsa, cheiro verde, manjericão, páprica. Eles ajudam a mascarar a falta de sal e deixam a comida bem mais saborosa.
acostume-se a ler os rótulos dos alimentos e só escolha as marcas que possuem menor
quantidade de sal (sódio).
tire do cardápio os alimentos muito salgados, como toucinho e bacon. E não exagere no consumo de alimentos embutidos - salsicha, presunto, mortadela, lingüiça, salame.
na hora do lanche, evite os salgadinhos.
e corte o hábito de adicionar sal à comida quando ela estiver na mesa. Se for preciso, esconda o saleiro!
Chocolate pode fazer as vezes da aspirina para reduzir risco de enfarte
Alguns quadradinhos de chocolate negro por dia têm os mesmos efeitos do que a aspirina para reduzir a coagulação sanguínea e diminuir os riscos de bloqueio das artérias responsável por numerosas crises cardíacas, segundo um estudo publicado hoje nos Estados Unidos.
“O que os grandes amantes de chocolate nos mostraram é que a substância química contida no cacau (chamada flavonóide) tem um efeito bioquímico semelhante ao da aspirina para reduzir a aglutinação das plaquetas sanguíneas”, escreve Diane Becker, da Escola de Medicina Johns Hopkins, principal autora da investigação apresentada na conferência anual da associação norte-americana do coração (American Heart Association), em Chicago.
Becker salienta que o seu estudo não deve ser visto como um incentivo ao consumo de quilos de doces à base de chocolate, que contêm também açúcar e manteiga.
No entanto, a medicina poderá recomendar duas colheres de café, diariamente, de chocolate negro na sua forma mais pura.
Há 20 anos que a ciência sabe que o chocolate negro rico em flavonóides faz baixar a tensão arterial e tem outros efeitos que fazem bem à circulação sanguínea.
Becker diz que, ao contrário de estudos anteriores, esta investigação mostra que doses reduzidas de chocolate negro são suficientes para ter efeitos anti-coagulantes e que não é necessário ingerir grandes quantidades para obter estes efeitos.
“O que os grandes amantes de chocolate nos mostraram é que a substância química contida no cacau (chamada flavonóide) tem um efeito bioquímico semelhante ao da aspirina para reduzir a aglutinação das plaquetas sanguíneas”, escreve Diane Becker, da Escola de Medicina Johns Hopkins, principal autora da investigação apresentada na conferência anual da associação norte-americana do coração (American Heart Association), em Chicago.
Becker salienta que o seu estudo não deve ser visto como um incentivo ao consumo de quilos de doces à base de chocolate, que contêm também açúcar e manteiga.
No entanto, a medicina poderá recomendar duas colheres de café, diariamente, de chocolate negro na sua forma mais pura.
Há 20 anos que a ciência sabe que o chocolate negro rico em flavonóides faz baixar a tensão arterial e tem outros efeitos que fazem bem à circulação sanguínea.
Becker diz que, ao contrário de estudos anteriores, esta investigação mostra que doses reduzidas de chocolate negro são suficientes para ter efeitos anti-coagulantes e que não é necessário ingerir grandes quantidades para obter estes efeitos.
CHOCOLATE EMAGRECE !
O segredo está no cacau, que contém uma alta concentração de flavonóides, substância responsável por verdadeiros milagres em nosso corpo. Por isso, o chocolate amargo (que tem mais cacau em sua fórmula) é a sua melhor escolha. Além de delicioso, ele:
AJUDA A EMAGRECER:
Uma pesquisa dinamarquesa estudou dois grupos de voluntários. Um deles ingeria uma barrinha de chocolate amargo diariamente pela manhã e o outro grupo, a versão ao leite. Quem consumiu o tipo amargo fi cou satisfeito e parou de beliscar entre as refeições. Por aqui, há a suspeita de que algumas substâncias do chocolate diminuem a vontade de comer.
PROTEGE O CORAÇÃO:
Uma pesquisa alemã acompanhou pacientes hipertensos, divididos em dois grupos. Uma turma consumiu diariamente uma barrinha de chocolate amargo, enquanto a outra a mesma quantidade do tipo branco. Depois de 18 semanas, quem comeu chocolate amargo estava com a pressão mais baixa e, com isso, a chance de sofrer derrame ou infarto caiu cerca de 18%.
REDUZ O DIABETE 2:
Os japoneses investigaram o papel da procianidina, um componente do cacau, no controle do diabete tipo 2. Os testes, feitos em roedores diabéticos que consumiram 100 gramas de cacau todos os dias, constataram que as taxas de açúcar no sangue dos bichos caíram. O resultado garante o mesmo com humanos.
Outros benefícios do chocolate para sua saúde...
Aumenta a imunidade
Na Espanha, um estudo feito pela Universidade de Barcelona avaliou o efeito dos flavonóides no sistema imunológico de ratos jovens durante três semanas. Segundo os pesquisadores, houve um aumento de atividade dos linfócitos T, célula que defende o organismo contra vírus e bactérias.
Estimula a memória
Chocolate amargo e exercícios físicos ajudam a estimular a memória. A responsável é uma substância do cacau chamada epicatequina, segundo o estudo publicado no jornal americano The Journal of Neuroscience.
AJUDA A EMAGRECER:
Uma pesquisa dinamarquesa estudou dois grupos de voluntários. Um deles ingeria uma barrinha de chocolate amargo diariamente pela manhã e o outro grupo, a versão ao leite. Quem consumiu o tipo amargo fi cou satisfeito e parou de beliscar entre as refeições. Por aqui, há a suspeita de que algumas substâncias do chocolate diminuem a vontade de comer.
PROTEGE O CORAÇÃO:
Uma pesquisa alemã acompanhou pacientes hipertensos, divididos em dois grupos. Uma turma consumiu diariamente uma barrinha de chocolate amargo, enquanto a outra a mesma quantidade do tipo branco. Depois de 18 semanas, quem comeu chocolate amargo estava com a pressão mais baixa e, com isso, a chance de sofrer derrame ou infarto caiu cerca de 18%.
REDUZ O DIABETE 2:
Os japoneses investigaram o papel da procianidina, um componente do cacau, no controle do diabete tipo 2. Os testes, feitos em roedores diabéticos que consumiram 100 gramas de cacau todos os dias, constataram que as taxas de açúcar no sangue dos bichos caíram. O resultado garante o mesmo com humanos.
Outros benefícios do chocolate para sua saúde...
Aumenta a imunidade
Na Espanha, um estudo feito pela Universidade de Barcelona avaliou o efeito dos flavonóides no sistema imunológico de ratos jovens durante três semanas. Segundo os pesquisadores, houve um aumento de atividade dos linfócitos T, célula que defende o organismo contra vírus e bactérias.
Estimula a memória
Chocolate amargo e exercícios físicos ajudam a estimular a memória. A responsável é uma substância do cacau chamada epicatequina, segundo o estudo publicado no jornal americano The Journal of Neuroscience.
Beneficios do Chocolate Meio Amargo
Estudos recentes têm mostrado que o chocolate escuro, em especial o amargo, oferece potentes benefícios para a saúde. O chocolate escuro é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir câncer e promover a saúde do coração.
Também tem sido demonstrado de forma efetiva que o consumo de chocolate escuro combate a hipertensão de intensidade média. De fato, o chocolate escuro tem mais flavonóides que qualquer outro alimento rico em antioxidantes como vinho tinto e chá verde e preto. Os mesmo benefícios não foram encontrados no chocolate ao leite e branco. Porém, chocolate é uma alimento rico em caloria, então o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes da alimentação. O consumo de chocolate também deve ser moderado por ter grandes quantidades gordura saturada.
Cientistas, falando no encontro anual da Associação Americana para o Avanço da Ciência (AAAS, na sigla em inglês) em San Francisco, apresentaram resultados de estudos iniciais testando os efeitos no cérebro de "flavanols", um ingrediente encontrado no cacau.
Os estudos sugerem que os "flavanols" aumentam o fluxo sanguíneo para o cérebro e podem ser uma esperança de tratamento para alguns danos vasculares.
Também tem sido demonstrado de forma efetiva que o consumo de chocolate escuro combate a hipertensão de intensidade média. De fato, o chocolate escuro tem mais flavonóides que qualquer outro alimento rico em antioxidantes como vinho tinto e chá verde e preto. Os mesmo benefícios não foram encontrados no chocolate ao leite e branco. Porém, chocolate é uma alimento rico em caloria, então o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes da alimentação. O consumo de chocolate também deve ser moderado por ter grandes quantidades gordura saturada.
Cientistas, falando no encontro anual da Associação Americana para o Avanço da Ciência (AAAS, na sigla em inglês) em San Francisco, apresentaram resultados de estudos iniciais testando os efeitos no cérebro de "flavanols", um ingrediente encontrado no cacau.
Os estudos sugerem que os "flavanols" aumentam o fluxo sanguíneo para o cérebro e podem ser uma esperança de tratamento para alguns danos vasculares.
Chocolate excita mais que beijo, diz estudo
Efeito é maior se o doce não é mastigado, mas derretido na língua.
Chocolate é capaz de dobrar a freqüência dos batimentos cardíacos.
Um beijo pode ser romântico e inspirar poemas e canções, mas não é tão excitante quanto um chocolate derretido na língua, garante um estudo publicado nesta segunda-feira (16) por cientistas britânicos.
Uma equipe de pesquisadores coordenada pelo psicólogo David Lewis, do centro de pesquisas Mind Lab, realizou o estudo comparativo que demostrou a superioridade do chocolate sobre o beijo, mesmo o mais apaixonado, no que diz respeito à excitação.
À mercê dos cientistas, vários casais de jovens que tiveram eletrodos colados à cabeça e monitores cardíacos ligados ao tórax. Sua função era deixar que pedaços de chocolate derretessem na boca e em seguida se beijar com paixão.
Os resultados foram surpreendentes: o chocolate dobrou os batimentos cardíacos dos 12 voluntários, todos na faixa dos 20 anos, o que levou os cientistas britânicos a concluírem que a excitação provocada pelo chocolate é maior do que a gerada pelo beijo.
"Não há dúvida de que o chocolate superou o beijo, sem abraços, ao provocar um estímulo corporal e cerebral maior", explicou Lewis. Segundo os resultados do estudo, o estímulo causado pelo chocolate preto ou amargo foi, em muitos dos participantes, "até quatro vezes tão prolongado quanto o do beijo mais apaixonado", e afetou todas as regiões do cérebro.
As palpitações causadas pelo beijo não duraram tanto quanto as provocadas pelo chocolate, que fez com que os batimentos do coração aumentassem de 60 para 140 por minuto, apontou o pesquisador. Ainda que já se soubesse que algumas substâncias presentes no chocolate possuem efeito estimulante, Lewis destacou que os resultados "deixaram os membros da equipe surpresos e intrigados".
"Esperávamos que o chocolate, particularmente o chocolate preto, aumentasse os batimentos cardíacos devido à presença de substâncias altamente estimulantes, mas ninguém havia previsto a duração e a intensidade do estímulo causado pelo chocolate, além dos poderosos efeitos observados no cérebro", acrescentou. Lewis lembrou que o chocolate utilizado na experiência foi o chocolate preto, com 60% de cacau.
O cientista, que antes trabalhava na Universidade de Sussex, disse que o segredo para se alcançar uma maior excitação pode estar em deixar o chocolate derreter na boca, sem mastigá-lo. Mulheres e homens responderam igualmente aos estímulos do chocolate, afirmou o pesquisador britânico.
Chocolate é capaz de dobrar a freqüência dos batimentos cardíacos.
Um beijo pode ser romântico e inspirar poemas e canções, mas não é tão excitante quanto um chocolate derretido na língua, garante um estudo publicado nesta segunda-feira (16) por cientistas britânicos.
Uma equipe de pesquisadores coordenada pelo psicólogo David Lewis, do centro de pesquisas Mind Lab, realizou o estudo comparativo que demostrou a superioridade do chocolate sobre o beijo, mesmo o mais apaixonado, no que diz respeito à excitação.
À mercê dos cientistas, vários casais de jovens que tiveram eletrodos colados à cabeça e monitores cardíacos ligados ao tórax. Sua função era deixar que pedaços de chocolate derretessem na boca e em seguida se beijar com paixão.
Os resultados foram surpreendentes: o chocolate dobrou os batimentos cardíacos dos 12 voluntários, todos na faixa dos 20 anos, o que levou os cientistas britânicos a concluírem que a excitação provocada pelo chocolate é maior do que a gerada pelo beijo.
"Não há dúvida de que o chocolate superou o beijo, sem abraços, ao provocar um estímulo corporal e cerebral maior", explicou Lewis. Segundo os resultados do estudo, o estímulo causado pelo chocolate preto ou amargo foi, em muitos dos participantes, "até quatro vezes tão prolongado quanto o do beijo mais apaixonado", e afetou todas as regiões do cérebro.
As palpitações causadas pelo beijo não duraram tanto quanto as provocadas pelo chocolate, que fez com que os batimentos do coração aumentassem de 60 para 140 por minuto, apontou o pesquisador. Ainda que já se soubesse que algumas substâncias presentes no chocolate possuem efeito estimulante, Lewis destacou que os resultados "deixaram os membros da equipe surpresos e intrigados".
"Esperávamos que o chocolate, particularmente o chocolate preto, aumentasse os batimentos cardíacos devido à presença de substâncias altamente estimulantes, mas ninguém havia previsto a duração e a intensidade do estímulo causado pelo chocolate, além dos poderosos efeitos observados no cérebro", acrescentou. Lewis lembrou que o chocolate utilizado na experiência foi o chocolate preto, com 60% de cacau.
O cientista, que antes trabalhava na Universidade de Sussex, disse que o segredo para se alcançar uma maior excitação pode estar em deixar o chocolate derreter na boca, sem mastigá-lo. Mulheres e homens responderam igualmente aos estímulos do chocolate, afirmou o pesquisador britânico.
Coma Abacate e Emagreça
Saiba como aproveitar todos os benefícios desta fruta super saudável!
Quem diria que especialistas recomendariam comer abacate para emagrecer? Isto se deve ao avanço de inúmeras pesquisas científicas na área da nutrição que, dentre outras coisas, tem mudado o rótulo que certos alimentos carregavam até pouco tempo atrás.
O abacate é um destes casos, pois sempre foi banido de toda e qualquer dieta por ser altamente calórico devido ao seu alto teor de gordura. Mas é justamente na boa qualidade da sua gordura, conhecida como monoinsaturada, e dos nutrientes contidos nesta fruta que está todo o seu “poder”!
A gordura do abacate é a mesma encontrada no azeite de oliva, promovendo os mesmos benefícios deste alimento, ou seja, reduz o colesterol ruim (LDL), proporciona o aumento do bom (HDL) além de ser benéfico para a saúde das artérias.
De modo geral a gordura é digerida mais lentamente pelo nosso organismo, levando a sensação de prolongamento da saciedade. Portanto ingerir abacate (rico em gordura do bem) um pouco antes das refeições principais proporcionará, a médio prazo, um emagrecimento natural, pois além de diminuir o apetite, também controla a produção de insulina, mantendo um nível estável de glicose no sangue, sem os famosos picos que ocorrem após a absorção de uma refeição mais farta e mais rapidamente digerida. Quando isto acontece, a insulina entra em ação com intuito de diminuir rapidamente esta alta glicose circulante e toda vez que isso acorre, a fome volta rapidinho por efeito rebote. Sem falar que o aumento da insulina no sangue também estimula a produção e o estoque de gordura, principalmente na região do abdomen.
Os benefícios do abacate não param por aí, por ser rico em vitaminas, minerais, substâncias antioxidantes e antiinflamatórias, é muito eficaz no combate da celulite, além de estimular o sistema de proteção do organismo, prevenindo várias doenças principalmente as de pele.
Para aproveitar os benefícios do abacate, basta ingerir duas colheres de sopa de 20 a trinta minutos antes das refeições principais (almoço e jantar). Esta quantidade por dia proporcionará uma perda de peso natural, permitindo que o organismo aceite por mais tempo o uso do abacate sem causar enjôos ou aversões. As refeições, principalmente o almoço e o jantar, devem ser balanceadas contendo um alimento de cada grupo (arroz ou batata ou macarrão ou mandioca e etc; feijão ou lentilha ou grão de bico ou soja e etc; frango ou carne ou peixe em preparações assadas, grelhadas ou cozidas ; salada variada de hortaliças e legumes temperadas com azeite de oliva; uma fruta de sobremesa). Para o preparo dos alimentos dê preferência ao óleo de canola ou de soja.
Caso queira potencializar os efeitos do abacate, ingira duas colheres de sopa como ceia antes de dormir.
Dicas Super Saudáveis:
-Só emagrece quem se alimenta. Saiba que restringir muito em quantidade e qualidade a alimentação, leva o cérebro a entender que deve estocar energia em forma de gordura para garantir sua sobrevivência.
-O consumo de carboidratos com índice glicêmico muito elevado (balas , bolos , chocolates, refrigerantes bolachas e etc) poucas horas antes de dormir não é recomendado, pois estimulam a produção de insulina que por sua vez, inibe a produção do GH ( liberado durante o sono) que é extremamente importante para o emagrecimento por favorecer a queima da gordura.
- Fracionar bem a alimentação do dia em seis refeições (café da manhã , almoço e jantar intercalados por pequenos lanches) é importante para evitar a ansiedade e fome além de manter o organismo funcionado adequadamente.
-Exercitar-se também faz parte de qualquer programa de emagrecimento, portanto mexa-se por pelo menos 30 minutos. A caminhada leve respeitando o seu limite já é um bom começo. Se pretender melhorar sua performance, procure um especialista.
-A ingestão de dois litros de água ao longo do dia é excelente para hidratar e facilita a eliminação das toxinas que se acumulam no organismo.
-Caso sinta aversão ao abacate, suspenda o seu uso e procure um especialista para fazer uma dieta dentro de suas necessidades respeitando suas preferências.
-O uso do abacate deve respeitar a sua tolerância, portanto experimente por duas a três semanas e descanse uma semana ou mais, mantendo a atividade física e um plano alimentar saudável e bem variado que evite a monotonia alimentar.
Cuide-se bem e tenha uma boa semana!
Quem diria que especialistas recomendariam comer abacate para emagrecer? Isto se deve ao avanço de inúmeras pesquisas científicas na área da nutrição que, dentre outras coisas, tem mudado o rótulo que certos alimentos carregavam até pouco tempo atrás.
O abacate é um destes casos, pois sempre foi banido de toda e qualquer dieta por ser altamente calórico devido ao seu alto teor de gordura. Mas é justamente na boa qualidade da sua gordura, conhecida como monoinsaturada, e dos nutrientes contidos nesta fruta que está todo o seu “poder”!
A gordura do abacate é a mesma encontrada no azeite de oliva, promovendo os mesmos benefícios deste alimento, ou seja, reduz o colesterol ruim (LDL), proporciona o aumento do bom (HDL) além de ser benéfico para a saúde das artérias.
De modo geral a gordura é digerida mais lentamente pelo nosso organismo, levando a sensação de prolongamento da saciedade. Portanto ingerir abacate (rico em gordura do bem) um pouco antes das refeições principais proporcionará, a médio prazo, um emagrecimento natural, pois além de diminuir o apetite, também controla a produção de insulina, mantendo um nível estável de glicose no sangue, sem os famosos picos que ocorrem após a absorção de uma refeição mais farta e mais rapidamente digerida. Quando isto acontece, a insulina entra em ação com intuito de diminuir rapidamente esta alta glicose circulante e toda vez que isso acorre, a fome volta rapidinho por efeito rebote. Sem falar que o aumento da insulina no sangue também estimula a produção e o estoque de gordura, principalmente na região do abdomen.
Os benefícios do abacate não param por aí, por ser rico em vitaminas, minerais, substâncias antioxidantes e antiinflamatórias, é muito eficaz no combate da celulite, além de estimular o sistema de proteção do organismo, prevenindo várias doenças principalmente as de pele.
Para aproveitar os benefícios do abacate, basta ingerir duas colheres de sopa de 20 a trinta minutos antes das refeições principais (almoço e jantar). Esta quantidade por dia proporcionará uma perda de peso natural, permitindo que o organismo aceite por mais tempo o uso do abacate sem causar enjôos ou aversões. As refeições, principalmente o almoço e o jantar, devem ser balanceadas contendo um alimento de cada grupo (arroz ou batata ou macarrão ou mandioca e etc; feijão ou lentilha ou grão de bico ou soja e etc; frango ou carne ou peixe em preparações assadas, grelhadas ou cozidas ; salada variada de hortaliças e legumes temperadas com azeite de oliva; uma fruta de sobremesa). Para o preparo dos alimentos dê preferência ao óleo de canola ou de soja.
Caso queira potencializar os efeitos do abacate, ingira duas colheres de sopa como ceia antes de dormir.
Dicas Super Saudáveis:
-Só emagrece quem se alimenta. Saiba que restringir muito em quantidade e qualidade a alimentação, leva o cérebro a entender que deve estocar energia em forma de gordura para garantir sua sobrevivência.
-O consumo de carboidratos com índice glicêmico muito elevado (balas , bolos , chocolates, refrigerantes bolachas e etc) poucas horas antes de dormir não é recomendado, pois estimulam a produção de insulina que por sua vez, inibe a produção do GH ( liberado durante o sono) que é extremamente importante para o emagrecimento por favorecer a queima da gordura.
- Fracionar bem a alimentação do dia em seis refeições (café da manhã , almoço e jantar intercalados por pequenos lanches) é importante para evitar a ansiedade e fome além de manter o organismo funcionado adequadamente.
-Exercitar-se também faz parte de qualquer programa de emagrecimento, portanto mexa-se por pelo menos 30 minutos. A caminhada leve respeitando o seu limite já é um bom começo. Se pretender melhorar sua performance, procure um especialista.
-A ingestão de dois litros de água ao longo do dia é excelente para hidratar e facilita a eliminação das toxinas que se acumulam no organismo.
-Caso sinta aversão ao abacate, suspenda o seu uso e procure um especialista para fazer uma dieta dentro de suas necessidades respeitando suas preferências.
-O uso do abacate deve respeitar a sua tolerância, portanto experimente por duas a três semanas e descanse uma semana ou mais, mantendo a atividade física e um plano alimentar saudável e bem variado que evite a monotonia alimentar.
Cuide-se bem e tenha uma boa semana!
segunda-feira, 9 de março de 2009
Azeite de Oliva
Na fabricação do óleo de oliva, as azeitonas passam por um processo de lavagem, moagem, prensagem fria e centrifugação. Esse processo gera um novo produto que é um óleo não fermentado, de baixa acidez e alta qualidade gastronômica, muito utilizado na finalização de pratos e saladas.
As gorduras que fazem mal à saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os poliinsaturados e os monoinsaturados são as mais saudáveis, e são encontradas principalmente em óleos vegetais. A ingestão desses óleos vegetais promove um aumento do HDL (bom colesterol) e a diminuição do LDL (mau colesterol). Por isso o azeite de oliva é tão benéfico à nossa saúde.
Alem de reduzir o colesterol, o azeite ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso é devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. O azeite de oliva é também uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.
Outra utilidade desse produto é que ele reduz a morte celular e a inflamação vascular que ocorrem no organismo após a ingestão de gorduras.
Mais benefícios do azeite de oliva:
Previne contra a arteriosclerose
Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas
Facilita a digestão
Não contém colesterol
Acelera as funções metabólicas
Produz efeito protetor e tônico da epiderme
Serve como estimulante do crescimento
Melhora a absorção de cálcio e minerais
O azeite de oliva também é adequado quando utilizado para fritura. Suas propriedades permanecem mesmo com altas temperaturas e nos traz a vantagem de incorporar os elementos positivos que o óleo oferece.
Classificação
Extra-Virgem: quando a acidez não passa de 0,8% — esse teor somente é obtido através da primeira prensagem a frio a menos de 24 horas após a colheita;
Virgem: quando a acidez não passa de 2,0%;
Virgem Comum: quando a acidez não passa de 3,3%.
Por isso, os melhores azeites a serem consumidos são os com menos de 1% de acidez.
O Azeite e a Beleza
O azeite de oliva, além de ser utilizado na alimentação, tem grande serventia como remédio e produto de beleza. Há cinco mil anos, as mulheres egípcias descobriram os efeitos benéficos do azeite de oliva para a pele e passaram a utilizá-lo como emoliente. A partir de então, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essências e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva é uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.
O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A azeitona é uma fruta capaz de regenerar e autoproteger a pele. Por todas as suas propriedades, este azeite se revelou como uma estrela da cosmética.
Aplicações na área da estética e beleza:
Funciona como anti-rugas
Hidrata e suaviza peles secas
Purifica a pele
Acalma peles irritadas
Equilibra a oleosidade da pele
Melhora a elasticidade
Torna a pele mais luminosa e aumenta sua vitalidade
Dá brilho aos cabelos
É indicado para banhos relaxantes e massagens.
Artigos Relacionados
Vitamina C
Vegetais
Ração Humana
Quinua
Própolis
Linhaça
Frutas e Sucos
Fibras Alimentares
Dieta de Desintoxicação
Dicas para Emagrecer
Colesterol
Colágeno
Chá Verde
Alimentos Funcionais
A Essencialidade dos Lipídios
http://belezaesaude.dae.com.br/azeite-de-oliva/
As gorduras que fazem mal à saúde são as ricas em ácidos graxos saturados, encontradas principalmente em produtos de origem animal. Já as gorduras que contêm os poliinsaturados e os monoinsaturados são as mais saudáveis, e são encontradas principalmente em óleos vegetais. A ingestão desses óleos vegetais promove um aumento do HDL (bom colesterol) e a diminuição do LDL (mau colesterol). Por isso o azeite de oliva é tão benéfico à nossa saúde.
Alem de reduzir o colesterol, o azeite ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso é devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. O azeite de oliva é também uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.
Outra utilidade desse produto é que ele reduz a morte celular e a inflamação vascular que ocorrem no organismo após a ingestão de gorduras.
Mais benefícios do azeite de oliva:
Previne contra a arteriosclerose
Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas
Facilita a digestão
Não contém colesterol
Acelera as funções metabólicas
Produz efeito protetor e tônico da epiderme
Serve como estimulante do crescimento
Melhora a absorção de cálcio e minerais
O azeite de oliva também é adequado quando utilizado para fritura. Suas propriedades permanecem mesmo com altas temperaturas e nos traz a vantagem de incorporar os elementos positivos que o óleo oferece.
Classificação
Extra-Virgem: quando a acidez não passa de 0,8% — esse teor somente é obtido através da primeira prensagem a frio a menos de 24 horas após a colheita;
Virgem: quando a acidez não passa de 2,0%;
Virgem Comum: quando a acidez não passa de 3,3%.
Por isso, os melhores azeites a serem consumidos são os com menos de 1% de acidez.
O Azeite e a Beleza
O azeite de oliva, além de ser utilizado na alimentação, tem grande serventia como remédio e produto de beleza. Há cinco mil anos, as mulheres egípcias descobriram os efeitos benéficos do azeite de oliva para a pele e passaram a utilizá-lo como emoliente. A partir de então, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essências e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva é uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.
O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e é um poderoso antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A azeitona é uma fruta capaz de regenerar e autoproteger a pele. Por todas as suas propriedades, este azeite se revelou como uma estrela da cosmética.
Aplicações na área da estética e beleza:
Funciona como anti-rugas
Hidrata e suaviza peles secas
Purifica a pele
Acalma peles irritadas
Equilibra a oleosidade da pele
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Torna a pele mais luminosa e aumenta sua vitalidade
Dá brilho aos cabelos
É indicado para banhos relaxantes e massagens.
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Chá Verde
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